หน้าแรก ขายอะไรดี การออกแบบร้านอาหารให้ขายดี

การออกแบบร้านอาหารให้ขายดี

183
0
ออกแบบร้านอาหาร
แชร์บทความให้เพื่อน

     ออกแบบร้านอาหาร สร้างยอดการขายได้

การทำธุรกิจร้านปัจจุบันนี้ นอกจากรสชาติของอาหารต้องอร่อย สะอาด การบริการที่ประทับใจ  บรรยากาศร้านดูน่าเข้า  ที่สำคัญการออกแบบร้านอาหารนั้นต้องดูสะดุดตา มีความเป็นเอกลักษณ์ของร้าน ไม่เหมือนร้านอื่นๆ สามารถดึงดูดความสนใจจากผู้คนที่ผ่านไปผ่านมาได้   แบบร้านอาหารที่ออกแบบโดยทั่วไป จะเน้นการนั่งสบาย ไม่คับแคบ ได้สัดส่วน ดูแล้วสบายตา   การออกแบบร้านอาหาร เสมือนหนึ่งการสร้างภาพจำให้แก่ลูกค้า สร้างเอกลักษณ์ให้ร้านอาหาร  การออกแบบทั้งภายในและภายนอกร้านอาหารมีความสำคัญในการสร้างยอดขายให้แก่ร้านอาหาร โลเคชั่นของร้าน หรือทำเลที่ตั้งของร้านเป็นเรื่องสำคัญไม่แพ้กัน เมื่อจะออกแบบร้านเพื่อทำการค้าขายสินค้าไม่ว่าจะเป็นอาหาร เครื่องดื่ม กิจการต่างๆ การออกแบบร้านหรือการจัดวางสินค้าแม้กระทั่งโต๊ะ เก้าอี้ เครื่องใช้สอยภายในร้านให้ดูโดดเด่นสามารถดึงดูดลูกค้าที่เข้ามาใช้บริการได้เกิดความประทับใจ บอกต่อแก่ลูกค้ารายอื่นๆต่อไป

     ความพิถีพิถันในการออกแบบร้านอาหาร

ปัจจุบันการออกแบบร้านอาหารหลายๆแห่งในกรุงเทพ หรือปริมณฑลมักจะให้สถาปนิกออกแบบร้านอาหารของตนให้มีอัตตลักษณ์ ลูกค้าจำจดได้ง่าย ไม่ว่าจะเป็นเรื่องการวางแบบของไฟฟ้าว่าควรจัดวางยังไงให้ร้านอาหารมีความโดดเด่น สามารถหาจุดเด่นในออกแบบร้านอาหารออกมาให้มีเอกลักษณ์ ควรหาความเป็นตัวเองว่ามีความชำนาญทางด้านไหน มองหาสิ่งใหม่ที่คู่แข่งของเราไม่มี เช่น ขายเมนูใหม่ของอาหาร เน้นการนำเสนอวิธีการทำอาหารเพื่อสร้างความมั่นใจต่อลูกค้า   บรรยากาศภายในร้าน มีสไตส์ ออกแบบร้านมาแล้วจ่ายไปคุ้มกับราคาที่เสียไป  สามารถสร้างอารมณ์ของร้านให้ดูสนุก มีศิลปะ ความเท่ห์ในตัวร้าน

 ออกแบบร้านอาหารแล้วสามารถขายใครได้ไหม

ควรมองหาลูกค้า ที่จะเข้ามาอุดหนุนร้านเป็นประจำ ไม่ว่าจะเป็นกลุ่มชาวต่างชาติ คนไทย  คนจีน ว่าเป็นลูกค้าประเภทไหน มาเป็นคู่หรือมาคนเดียว เพราะจะทำให้รู้ถึงการออกแบบโต๊ะ เก้าอี้ ถ้าลูกค้ามาเป็นกลุ่มใหญ่ควรจัดวางโต๊ะใหญ่วางไว้ในมุมต่างๆ เพื่อจะรองรับลูกค้าและอาหารที่ลูกค้าสั่งมารับประทาน รวมไปถึงการออกแบบภาชนะใส่อาหารให้ออกมาเหมาะสมกับสไตส์ของร้านอาหาร การจัดวางแสงสว่างของไฟฟ้าเป็นเรื่องสำคัญของการออกแบบร้านอาหารเช่นกัน เพราะถ้าจัดวางแสงสว่างในแต่ละจุดให้มืดไป ลูกค้าจะมองไม่ค่อยเห็น หรือแสงสว่างมากเกิน จะทำให้แสบตาต่อลูกค้า ควรจัดวางแสงสว่างให้เหมาะสม  ควรนำเสนอให้ลูกค้ารู้จักเรื่องราวของร้านอาหารให้ชัดเจน ทำให้ลูกค้าเข้าใจง่าย ไม่เกิดความสับสนว่าร้านอาหารนี้นำเสนออะไรกันแน่  โลโก้ของร้าน ชุดของพนักงาน การตกแต่งร้านอาหาร ดีเทลรายละเอียดต่างๆต้องนำเสนอให้เป็นไปในทิศทางเดียวกัน  เจ้าของร้านอาหารควรสังเกตว่าลูกค้าชอบการนำเสนอในการออกแบบร้านอาหาร รสนิยมและความต้องการของลูกค้าป็นอย่างไร ไม่ควรคิดเองอยู่ฝ่ายเดียว

ทำไมต้องเน้นการออกแบบร้านอาหารให้มีสตอรี่

    ก่อนอื่นต้องเข้าใจว่า ผู้บริโภคหรือลูกค้ามีการพิจารณาโดยใช้อารมณ์มาตัดสินในเรื่องต่างๆ แล้วค่อยหาเหตุผลมาตัดสินภายหลัง  จากนั้นแล้วจึงมีการบอกต่อแบบปากต่อปากไปให้คนอื่นได้รู้สิ่งที่ตนได้รับรู้มา  เพราะฉะนั้นการออกแบบร้านอาหาร ให้ถูกใจลูกค้าเป็นเรื่องสำคัญ  เพราะถ้าการที่เจ้าของร้านอาหารเน้นแต่เรื่องอาหารที่มีรสชาติดีอย่างเดียว แต่ไม่คำนึงถึงเรื่องมวลรวมของร้าน  ควรเน้นเรื่องการออกแบบร้านให้ถูกใจลูกค้าด้วย

 การจัดวางหนังสือให้เข้ากับบรรยากาศของร้าน

    การออกแบบร้านให้มีมุมอ่านหนังสือแก่ลูกค้าได้อ่าน ไม่ว่าจะเป็นหนังสือเรื่องต่างๆ นิตยสาร ข่าว หนังสือพิมพ์  ที่ให้ความรู้แก่ลูกค้า เพราะลูกค้าบางคนใช้เวลาระหว่างรอการทำอาหารของพ่อครัว จะทำให้ลูกค้าเกิดความผ่อนคลาย มีความสุขและเกิดความประทับใจถึงการใส่ใจของเจ้าของร้านอาหาร

  การออกแบบร้านอาหารไม่จำเป็นต้องติดตั้งเครื่องปรับอากาศ

    ในสภาวะเศษฐกิจปัจจุบันนี้ เจ้าของร้านอาหารจำนวนไม่น้อยที่ต้องการเซฟในเรื่องการใช้จ่ายที่เหมาะสมกับรายรับ ฉะนั้นการออกแบบร้านอาหารไม่จำเป็นต้องติดตั้งเครื่องปรับ แต่ต้องทำให้ภายในร้านอาหารมีอากาศถ่ายเทได้สะดวก โดยเฉพาะร้านอาหารแถวต่างจังหวัด ควรมีพัดลมเพดานมาติดไว้ เพื่อบริการลูกค้า  ภายในร้านอาหารและควรมีสัญญาณ  free wifi ไว้บริการลูกค้าได้ใช้ด้วย

    หลักสำคัญการออกแบบร้านอาหาร

  • ควรวาดแผนผังหรือรูปแบบของร้าน การคำนวณพื้นที่แต่ละส่วน ว่าควรวางอะไรไว้ตรงไหน เช่นโต๊ะ เก้าอี้ ทางเดินภายในร้านให้พอแก่การเดินผ่านไปผ่านมาของพนักงานและลูกค้าได้สะดวก ไม่ควรออกแบบทางเดินให้มีพื้นที่แคบเกินไป เพราะเวลาลูกค้าเดินสวนกันจะทำให้เดินไม่สะดวก ไม่ควรจัดวางโต๊ะอาหารไว้กีดขวางทางเดิน เพราะเมื่อเวลาที่พนักงานนำอาหารมาเสิร์ฟจะทำให้ลูกค้าอึดอัดใจ ควรหลีกเลี่ยงสิ่งเหล่านี้ ถ้าออกแบบแผนผังร้านไม่ดีเสียแล้ว จะส่งผลเสียต่อลูกค้าและการบริการของพนักงานในร้านอีกด้วย
  • การออกแบบภายในครัวของร้านอาหารให้มีพื้นที่ใช้สอยสะดวก สามารถวางจาน ชาม เขียง อุปกรณ์ต่างๆในการทำอาหาร เพราะภายในห้องครัวนั้นมีการทำงานอย่างเร่งรีบ โดยเฉพาะเวลาที่มีลูกค้าเต็มร้าน จะมีการสั่งอาหารเป็นจำนวนมาก ควรออกแบบพื้นที่ให้มีความกว้างพอสะดวกต่อการทำงาน  วางตู้เก็บวัตถุดิบให้เหมาะสมกับพื้นที่ สะดวกต่อเวลาที่จะใช้  วางระบบการระบายอากาศ การดูดกลิ่น วางระบบน้ำ  ไฟ ให้มีความปลอดภัย เพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดอุบัติเหตุ
  • พื้นที่ทิ้งขยะของร้านอาหาร ควรจัดวางพื้นที่ในการทิ้งขยะให้อยู่ในที่หลบมุมและพ้นสายตาของลูกค้า ไม่ให้มีกลิ่นเหม็นของเศษขยะมาส่งกลิ่นรบกวนลูกค้า  เพราะบรรยากาศที่ดีของการทานอาหารไม่ควรมีกลิ่นเหม็นมารบกวนเด็ดขาด           อย่างไรก็ตาม การออกแบบร้านอาหารควรปรึกผุ้ที่มีความรู้และความชำนาญในการออกแบบร้านอาหาร เพื่อจะได้รับการแนะนำในเรื่องต่างๆ ที่ถูกต้องต่อการตัดสินใจในการเป็นเจ้าธุรกิจร้านอาหารของผู้ที่มีความต้องการในการเปิดธุรกิจร้านอาหารต่อไป
Credit  ภาพ by https://www.xn--12c2cca9b2ca8b1iod.com/howto-ancient-restaurant-design/
  https://www.hungryfatguy.com/2018/10/padaso-cafe/
ติดตามอาชีพอื่นๆได้ที่ อาชีพ108

 


แชร์บทความให้เพื่อน