หน้าแรก ขายอะไรดี ขายก๋วยเตี๋ยวหลอดทรงเครื่อง

ขายก๋วยเตี๋ยวหลอดทรงเครื่อง

76
0
ขายก๋วยเตี๋ยวหลอดทรงเครื่อง
ขายก๋วยเตี๋ยวหลอดทรงเครื่อง
แชร์บทความให้เพื่อน

สารบัญ

ขายก๋วยเตี๋ยวหลอดทรงเครื่อง

ขายก๋วยเตี๋ยวหลอดทรงเครื่อง  เมนูเส้นใหญ่ที่นอกจากจะทำเป็นก๋วยเตี๋ยวน้ำแล้ว ยังสามารถทำเป็นก๋วยเตี๋ยวกึ่งแห้งได้ อย่างเช่น ก๋วยเตี๋ยวหลอด หรือ ก๋วยเตี๋ยวหลอดทรงเครื่อง ที่มีเครื่องเคียงหลากหลายชนิด  และปัจจุบันมีการปรับเปลี่ยนรูปแบบและหน้าตาเพื่อเข้ากับยุคสมัย แต่ยังมีพ่อค้าแม่ค้าเอาความโบราณดั้งเดิมมาเป็นจุดขาย

ก๋วยเตี๋ยวหลอด

เมนูก๋วยเตี๋ยวแบบแปลกใหม่ ที่มีการใช้เส้นก๋วยเตี๋ยวมาห่อและมีไส้ด้านใน รับประทานคู่กับน้ำจิ้มหรือน้ำซอสต่าง ๆ ที่ถูกสร้างสรรค์ขึ้นมาโดยเฉพาะ มีผักเป็นเครื่องเคียงที่จะทำให้รับประทานร่วมกันอย่างลงตัว โดยภายในใส้ในนั้นจะมีทั้งผัก และเนื้อสัตว์ รวมไปถึงเต้าหู้และวัตถุดิบที่มีความหลากหลายสูง

 

ด้วยความอร่อยของเส้นก๋วยเตี๋ยว กับน้ำซุปกลมกล่อม นี้เอง ทำให้สามารถนำมาทำเป็นอาชีพเสริม ขายก๋วยเตี๋ยวหลอดทรงเครื่องได้ ยิ่งเป็นเมนูอาหาร ย่อมสามารถขายได้อยู่แล้ว ขอเพียงใช้วัตถุดิบที่สดสะอาดใหม่ มีคุณภาพ ตั้งใจขาย ขยันอดทน มีความพยายามในการทำอะไรให้สำเร็จ ไม่ย่อท้อง่าย ก็จะสามารถทำอะไรก็ประสบความสำเร็จได้เช่นกัน ดังนั้น หากคิดจะเปิดร้านขายก๋วยเตี๋ยวหลอดทรงเครื่อง เรามาดูกันทั้งอุปกรณ์การเปิดร้าน วิธีทำน้ำซุป การจัดเตรียมเส้นก๋วยเตี๋ยว เครื่องเคียง และน้ำจิ้มกัน ตามมาเลย

 

อุปกรณ์ในการเปิดร้าน

หม้อสเตนเลส, เตาแก๊ส, กระทะ, ทัพพี, มี, เขียง, ลังสำหรับนึ่งเส้นก๋วยเตี๋ยว

วัตถุดิบในการทำก๋วยเตี๋ยวหลอดทรงเครื่อง

เนื้อหมูสำหรับใช้ตุ๋น หั่นขนาดชิ้นพอคำ 1 ก.ก., กระดูกหมูอ่อน 1 กก., เต้าหู้ขาว 10 ชิ้น หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาดชิ้นพอคำ, เห็ดหอม 15 ดอก แช่น้ำให้นิ่ม หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ, หัวไชโป๊หวานสับ 200 กรัม, กระเทียมสับ 600 กรัม พริกไทย 200 กรัม, รากผักชี 20 ราก, น้ำสะอาด 10 ลิตร, น้ำมันพืช, เกลือป่นเล็กน้อย, ซอสปรุงรส, ซี่อิ๊วดำ, น้ำตาลปิ๊บ

ส่วนเครื่องปรุงรสชาติที่ต้องเตรียมไว้มี น้ำปลา น้ำตาล พริกป่น พริกน้ำส้ม

ขั้นตอนการทำ ก๋วยเตี๋ยวหลอดทรงเครื่อง

เริ่มจากการทำเครื่องเคียง หรือ เครื่องโรยหน้า โดยนำกุ้งแห้งขนาดกลางมาล้างให้สะอาดแล้วนำมาทอด พักเตรียมไว้ และนำกระเทียมสับนำมาเจียวหอมเตรียมไว้ และผักชีสดล้างให้สะอาดหั่นเตรียมไว้

 

 

ทำน้ำพะโล้ หรือ น้ำซุปราดเส้นก๋วยเตี๋ยว โดยตั้งกระทะใช้ไฟร้อนปานกลาง ใส้น้ำมันเล็กน้อย พอร้อนใส่กระเทียมสับ รากผักชีทุบ และผงพริกไทยลงไปผัดให้หอม ใส่เกลือป่น ซอสปรุงรส ซี่อิ๊วดำ และน้ำตาลปิ๊บลงไปผัดให้เข้ากัน

 

ต่อไป ตั้งหม้อสเตนเลส ใช้ไฟร้อนปานกลาง ใส่น้ำเปล่า 10 ลิตร ใส่เครื่องปรุงที่ผัดเตรียมไว้ ชิมรสชาติ หากรสชาติไม่ถูกใจ ให้ปรุงเพิ่มใส่เนื้อหมูตุ๋นและกระดูกอ่อนลงไป ตุ๋นด้วยไฟอ่อนทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง จากนั้นนำเต้าหู้ขาวที่หั่นเตรียมไว้ลงไปเคี่ยว ให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน เห็ดหอมที่แช่น้ำนิ้มแล้ว นำมาหั่นเป็นชิ้นขนาดตามที่ต้องการให้ใส่หลังสุด

นำเส้นก๋วยเตี๋ยวสำเร็จรูปที่คลุกกุ้งแห้งออกมายีให้ทั่ว เพื่อให้เส้นกระจายไม่ติดกัน เสร็จแล้วเตรียมไว้ในภาชนะ ตั้งลังถึงใช้ไฟร้อนปานกลาง นำเส้นก๋วยเตี๋ยวลงไปนึ่ง ในขั้นตอนนี้สามารถนึ่งถั่วงอกพร้อมกันไปใช้ ใช้เวลานึ่งประมาณ 10 นาที อย่างไรก็ตาม ในระหว่างที่ขายต้องอุ่นเส้นก๋วยเตี๋ยวหลอด และถั่วงอกให้ร้อนตลอด

น้ำจิ้ม – ผสมน้ำส้มสายชู พริกแดงสับ ซี่อิ๊วขาว และน้ำเชื่อมเข้าด้วยกัน

ด้วยวิธีการทำง่าย ๆ เครื่องเคียงไม่กี่อย่าง แต่ใส่มาในปริมาณที่เยอะมากจนกลบเส้นใหญ่ที่อยู่ข้างใต้ แต่ยังเห็นมีกุ้งแห้งฝอยสีแดงตัวจิ๊วติดผสมอยู่ด้วย เป็นเอกลักษณ์ของเส้นก๋วยเตี๋ยวหลอด พอคลุกเส้นกับเครื่องเคียงที่พูนอยู่ในชามเข้ากัน แล้วตักชิมก็รับรู้ถึงรสชาติก๋วยเตี๋ยวหลอดแท้ ๆ เป็นความอร่อยที่เรียบง่ายในตัวเอง ลงตัวส่วนผสมของเส้นใหญ่นุ่ม ๆ รสหวานของหัวไชโป๊วและถั่วงอกอวบน้ำ แกล้มรสเค็มจากซี่อี๊วและความมันของกระเทียมเจียว สำทับด้วยกุ้งแห้งชั้นดี ก็อร่อยได้โดยไม่ต้องเติมเครื่องปรุง

การกินก๋วยเตี๋ยวหลอดทรงเครื่อง มีทั้งเส้นใหญ่และเส้นหมี่ หรืออาจสั่งแบบเกาเหลาไร้เส้นได้ เส้นหมี่ใส่ในลังถึงอุ่นร้อน โดยวางในลังถึงตรงกลาง ล้อมรอบด้วยกระทงเส้นใหญ่ ค่อยหยิบเติมใส่เวลาที่มีลูกค้า

เอกลักษณ์ของก๋วยเตี๋ยวหลอด อยู่ที่น้ำซุป หรือน้ำพะโล้ ที่มีกลิ่นหอม รสชาติกลมกล่อมอร่อย และใช้เนื้อหมู และกระดูกอ่อน ที่ใช้ในการตุ๋นเฉพาะ จึงไม่ใช้หมูสามชั้นมาตุ๋นอีกเพราะจะมีไขมันมาก

การเสิร์ฟขาย ให้ตักเส้นก๋วยเตี๋ยวหลอดในชามที่เตรียมไว้ ตามด้วยถั่งงอก ใส่เครื่องเคียงต่าง ๆ อย่างละเล็กน้อย ราดด้วยน้ำพะโล้ โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียวและผักชีซอย

ราคาก๋วยเตี๋ยวหลอด ขายในราคาชุดละ 35-40 บาทตามตลาดนัด หากขายในห้างสรรพสินค้าสามารถขายได้ตั้งแต่ราคา 50-60 บาทกันเลย

ใครสนใจจะทำขายเป็นอาชีพเสริม หรือทำเป็นอาชีพอิสระ ก็ลองนำสูตรที่ให้ไปฝึกฝน ก็จะสามารถนำมาต่อยอดในการหารายได้เพิ่มได้อีกทาง ค่อย ๆ เริ่มจากการฝึกทำ ก๋วยเตี๋ยวหลอดที่บ้าน ค่อย ๆ พัฒนาสูตรเป็นของตัวเอง โดยลองนำสูตรที่ให้ข้างต้น ทำให้ได้น้ำซุปที่กลมกล่อม ได้รสชาติของ ก๋วยเตี๋ยวหลอดทรงเครื่อง ใส่เครื่องแน่น ๆ ไม่หวงเครื่อง เชื่อมั่นในตัวเองว่าจะต้องทำได้ พยายามอดทนต่ออุปสรรคก็จะสำเร็จในอาชีพขายก๋วยเตี๋ยวหลอดทรงเครื่องได้เช่นกัน

 

ขอบคุณเครดิตภาพ shorturl.asia/CfPzr

อ่านบทความเพิ่มเติม www.archeep108.com

 


แชร์บทความให้เพื่อน