หน้าแรก ขายอะไรดี ขายต้มเครื่องในหมู รสแซ่บ ถึงใจ

ขายต้มเครื่องในหมู รสแซ่บ ถึงใจ

100
0
เครื่องในหมู
ขายต้มเครื่องในหมู รสแซ่บ ถึงใจ
แชร์บทความให้เพื่อน

สารบัญ

ขายต้มเครื่องในหมู รสแซ่บ ถึงใจ

ขายต้มเครื่องในหมู รสแซ่บ ถึงใจ  ใครที่ชอบทานเครื่องในหมู อยากให้ลองทานเมนู ต้มเครื่องในหมู รสแซ่บ สูตรนี้เลย  เพราะบางครั้งไปรับประทานตามร้านอาจไม่ถูกใจ เครื่องในมีกลิ่นคาวบ้าง ไม่สดบ้าง เพราะฉะนั้นมาทำทานเองที่บ้านดีกว่า เผื่อทำได้อร่อยแล้ว สามารถทำขายเป็นอาชีพเสริมได้สบาย

ก่อนอื่นเรามาดูเคล็ดลับ กันก่อนว่า จะต้มเครื่องในหมูอย่างไรไม่ให้เหม็นคาว
ในเมนู ต้มเครื่องในหมู หากล้างทำความสะอาดเครื่องในบางอย่างไม่สะอาดพอ ก็อาจจะทำให้เมนูนี้หมดอร่อย เพราะฉะนั้น เรามารู้จักวิธีการทำความเครื่องในหมูไม่ให้คาวกัน

 

ล้างเครื่องในหมู ล้างไส้หมู ให้ไม่มีกลิ่นคาว
ลำไส้หมู มี 2 ชนิด คือลำไส้เล็ก และ ลำไส้ใหญ่
ลำไส้เล็ก หรือ ตือฮุ้ง ตือหมายถึงหมู ฮุ้งหมายถึง ลักษณะที่คล้ายแป้ง และอยู่ในลำไส้เล็ก

 

วิธีล้างลำไส้เล็กหมู คือ ล้างด้วยเกลือ โดยการนำใบตองมาฉีกเป็นริ้ว กว้างประมาณ 1 นิ้ว ขยำกับลำไส้ จนเมือกเหนียวออกหมด บางวิธีอาจจะใส่แป้งมันลงไปขยำพร้อมกันด้วย
ลำไส้ใหญ่ หรือตือฮวน
วิธีล้างลำไส้ใหญ่ ตือฮวน  ในการล้างทำความสะอาดจะต้องพลิกด้านในออกก่อน จากนั้นล้างด้วยเกลือ และใบตองฉีก เช่นกัน  อาจใช้เวลานานกว่าการล้างลำไส้เล็กหมู ซึ่งขณะล้างน้ำต้องดมกลิ่นด้วย จนแน่ใจว่าจะหมดกลิ่น แต่หากยังมีกลิ่นอยู่ให้ใส่เกลือ แล้วขยำล้างไปเรื่อย ๆ โดยไม่ต้องใส่น้ำ ยกเว้นตอนล้างออกเท่านั้น  เมื่อล้างน้ำเปล่าเรียบร้อยแล้ว จึงค่อยกลับไส้เอาข้างในออกข้างนอก

 

อีกหนึ่งวิธีที่สามารถใช้ล้างทำความสะอาดไส้หมูได้ ก็คือ

1.กลับไส้ด้านในออกแล้วนำไปล้างกับน้ำ ใส่เกลือเล็กน้อย ถูเมือกออกให้หมด จากนั้นแล้วก็ล้างน้ำสะอาดอีก 2-3 รอบ จนกว่าน้ำจะใสและไม่มีกลิ่นคาว
2.จากนั้น กลับไส้มาเป็นแบบเดิมแล้วล้างอีก 2-3 ครั้ง เพื่อให้หมดกลิ่นจริง ๆ เพียงเท่านี้ก็นำไปประกอบอาหารได้
หากล้างไส้เสร็จ แต่ยังไม่ใช้ในทันทีให้เอาไปแช่ในน้ำก่อน หรือ หากนำไปใช้แล้วใช้ไม่หมด จะเก็บไว้ใช้ครั้งหน้า ให้มัดปลายไส้เป่าลม เข้าไปให้พองแล้วผูกปิดอีกด้าน แล้วนำไปตากแดดให้แห้ง เมื่อจะนำมาใช้ก็นำมายืดแล้วแช่น้ำ เพียงเท่านี้ก็นำมาใช้ใหม่ได้

ขั้นตอนการทำเมนู ต้มเครื่องในหมู

ส่วนผสม

เครื่องในหมูต้มสุก 300 กรัม
ข่าแก่หั่นแว่น 5 แว่น
ตะไคร้หั่นท่อนบุบพอแตก 1-2 ต้น
หอมเล็กบุบพอแตก 2-3 หัว
ใบมะกรูดฉีก  2-3 ใบ
น้ำเปล่า  2 ถ้วย
น้ำปลา  2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว  2 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น  1 ช้อนชา
พริกขี้หนูแห้งคั่วบดหยาบ  10-15 เม็ด
ผักชีฝรั่งซอย  1-2 ใบ

 

วิธีทำ ต้มเครื่องในหมู

1.ต้มน้ำให้เดือด จากนั้นใส่ข่า ตะไคร้ หอมเล็ก และใบมะกรูดลงไป ตั้งไฟต้มให้เดือดอีกครั้ง ใส่เครื่องในหมูลงเคี่ยวให้นุ่มขึ้น
2.ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำปลา น้ำมะขามเปียก ยกลงจากเตา เติมน้ำมะนาว
3.ตักต้มเครื่องในหมูใส่ถ้วย ใส่พริกขี้หนูคั่ว และ ผักชีฝรั่ง ท้ายสุด พร้อมเสิร์ฟได้

 

สูตรการทำน้ำจิ้มแจ่วมะขามเปียกรสเด็ด

การทานต้มเครื่องในหมูให้อร่อยเด็ด ต้องทานคู่กับน้ำจิ้มแจ่วมะขามเปียกรสเด็ด หากเราจะทำขายแล้ว ต้องมีสูตรการทำน้ำจิ้มรสเด็ดนี้เช่นกัน เรามาดูสูตรการทำน้ำจิ้มแจ่วมะขามเปียกรสเด็ดกัน

ส่วนผสม

1.น้ำมะขามเปียก ¼ ถ้วย
2.น้ำตาลปิ๊บ  3 ช้อนโต๊ะ
3.น้ำปลา ¼ ถ้วย
4.น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
5.ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
6.พริกขี้หนูป่น 2 ช้อนโต๊ะ
7.หอมแดงซอย 4 หัว
8.ผักชีฝรั่งซอย 2 ช้อนโต๊ะ
9.สเต็กสันคอหมักพริกไทยดำ

 

วิธีทำ

1.นำมะขามเปียกมาล้างน้ำให้สะอาด ก่อนนำไปใส่ชามและเทน้ำลงไป ใช้มือคั้นให้ได้น้ำมะขามเปียกที่สดใหม่ ไม่ทำให้รสชาติน้ำจิ้มแจ่วนั้นเด็ด และสีไม่คล้ำ
2.ใช้ชามใบใหญ่ เทน้ำมะขามเปียกและน้ำตาลปิ๊บใส่ลงไป จากนั้นใช้ทัพพีคนจนน้ำตาลลายหมด
3.ใส่น้ำปลา และน้ำมะนาวตามลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้ง ชิมรสชาติตามใจชอบ
4.ใส่พริกป่น ข้าวคั่ว หอมแดง และผักชีฝรั่งซอยลงไป คนให้เข้ากัน

 

เคล็ดลับ

1.วิธีการคั่วข้าวให้ใส่สมุนไพรลงไป ตอนคั่วพร้อมกับข้าวเช่น ขา ตะไคร้ ใบมะกรูด จากนั้นจึงค่อยนำออกตอนคั่วเสร็จแล้ว จะได้ข้าวคั่วที่หอมสมุนไพร แนะนำให้คั่วข้าวทีละน้อย พอจะใช้ในแต่ละครั้ง
2.หากมีพริกขี้หนูแห้งทั่คั่ว และป่นเอง จะมีกลิ่นหอมกว่า พริกขี้หนูป่นที่ซื้อสำเร็จรูป

 

สำหรับใครก็ตามที่สนใจเริ่มต้นประกอบอาชีพ ขายต้มเครื่องในหมู รสแซ่บ ก็สามารถเริ่มต้นได้ทันที ลงทุนไม่กี่พันบาท หาอุปกรณ์ต่าง ๆ เตาแก๊ส หม้อต้ม ถาดวางเครื่องในหมู และหมั่นทำเครื่องในหมูให้สดสะอาด หัดล้างเครื่องใน หัดทำน้ำจิ้มให้รสเด็ดกว่าใคร ที่สำคัญใช้เครื่องในหมูอย่างดี ตับ กระเพาะ เซี่ยงจี๋ เนื้อหมู จุดเด่นเลยคือล้างให้สะอาดไม่ให้เหม็นคาว เวลานำไปต้ม ก็จะได้ไม่มีกลิ่นคาวติดมา และอย่าลืมน้ำจิ้มต้องอร่อยจริง ๆ เด็ด แซ่บจริง ๆ และน้ำซุปสำหรับไว้ซด ต้องกลมกล่อมถึงใจ ราคาในราคาเริ่มต้นขีดละ 25-35 บาท และเลือกขายในตลาดสดหน้าหมู่บ้าน ตลาดนัด เลือกขายเวลาเย็น เพราะจะมีแม่บ้านพ่อบ้านออกมาซื้อข้าวเย็นกลับบ้านไปทานกัน ผู้คนพลุกพล่านก็จะช่วยทำให้ขายได้สบาย

 

ขอบคูณเครดิตภาพ http://shorturl.asia/rWNkw

อ่านบทความเพิ่มเติมที่ http://www.archeep108.com


แชร์บทความให้เพื่อน