ขาย ขนมถ้วย โบราณ ขนมหวาน ของไทย ที่อร่อยไม่รู้เบื่อ

ขาย ขนมถ้วย โบราณ ขนมหวาน ของไทย ที่อร่อยไม่รู้เบื่อ

ขาย ขนมถ้วย โบราณ ขนมหวาน ของไทย ที่อร่อยไม่รู้เบื่อ เมื่อนึกถึง ขนมถ้วย ต้องนึงถึง ขนมถ้วยโบราณ ที่กลายเป็นของหวานคู่กับร้านก๋วยเตี๋ยวเรือไปแล้ว เพราะถ้าใครอยากกินขนมถ้วย หาทานที่ไหนไม่ได้ ให้มาที่ร้านก๋วยเตี๋ยวเรือแถวรังสิต ปทุมธานีได้เลย  เนื่องจากหาทานขนมถ้วยโบราณได้ยากแถวในเมือง ทำให้เป็นจุดที่พ่อค้าแม่ค้าหันมาประกอบอาชีพ ขายขนมถ้วยโบราณกัน

 

วันนี้เรามีสูตรเด็ดมาฝากกัน ว่าจะทำขนมถ้วยโบราณขายอย่างไรให้ได้ลูกค้าประจำ รับรองว่าถ้าได้ลองทำตามสูตรขนมถ้วยโบราณนี้แล้ว ขายดิบขายดีแน่

 

สูตรที่ 1

ส่วนผสม หน้าขนม

แป้งข้าวจ้าว ½ ถ้วย

น้ำตาลทราย ½ ถ้วย

เกลือป่น 1 ช้อนชา

หัวกะทิ 2 ถ้วย

 

 

ส่วนผสม ตัวขนม

แป้งข้าวเจ้า ¾ ถ้วย

น้ำตาลปิ๊บ 230 กรัม

แป้งมันสำปะหลัง ¼ ถ้วย

แป้งท้าวยายม่อม 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำลอยดอกมะลิ 1+1/4 ถ้วย หรือน้ำผสมกลิ่นมะลิ

หางกะทิ ½ ถ้วย

 

 

อุปกรณ์

ถ้วยขนมถ้วย หรือถ้วยทนความร้อนสำหรับนึ่ง

ชุดนึ่ง

 

 

วิธีทำขนมถ้วยโบราณ

ทำหน้าขนมโดยผสมแป้งข้าวจ้าว น้ำตาลทราย เกลือป่น หัวกะทิเข้าด้วยกัน  ใช้มือขยำส่วนผสมจนเข้ากัน และไม่เป็นเม็ด จากนั้นนำไปกรองผ่านตะแกรงเตรียมไว้

ทำตัวขนม โดยผสมแป้งข้าวเจ้า น้ำตาลปิ๊บ แป้งมันสำปะหลัง แป้งท้าวยายม่อม น้ำลอยดอกมะลิ และหางกะทิเข้าด้วยกัน  ใช้มือขยำส่วนผสมจนเข้ากันจนน้ำตาลปิ๊บละลายหมด จากนั้นนำไปกรองผ่านตะแกรงเตรียมไว้ นำถ้วยขนมไปนึ่งประมาณ 5 นาที ป้องกันไม่ให้ขนมติดถ้วย

เทส่วนผสมตัวขนมลงไปในถ้วย ให้เกินครึ่งถ้วยเล็กน้อย จากนั้นปิดฝานึ่งประมาณ 5 นาที  พอครบเวลายกลงจากเตา พักทิ้งไว้ประมาณ 1-2 นาที  เทส่วนผสมหน้ากะทิลงไปจนเต็มถ้วย นำไปนึ่งต่ออีก 6-7 นาทีจนขนมสุก ยกลงจากเตา พักทิ้งไว้จนเย็นประมาณ 10 นาที  ค่อย ๆ ใช้ไม้พายหรือไม้ไอศกรีมแช่น้ำแคะขนมออกจากถ้วย จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

 

 

สูตรที่ 2 สูตรขนมถ้วยโบราณ

ส่วนผสมตัวขนม

แป้งข้าวจ้าว 200 กรัม

แป้งมันสำปะหลัง 4 กรัม

น้ำตาลปึก 260 กรัม

หางกะทิ 700 กรัม

น้ำใบเตย 100 กรัม

 

 

ขั้นตอนการทำ

ผสมแป้งข้าวเจ้าและแป้งมันสำปะหลัง ทั้งสองชนิดให้เข้ากัน

ผสมน้ำใบเตย กับ หางกะทิและน้ำตาลปึกให้เข้ากัน จากนั้นนำส่วนผสมทั้งหมดผสมให้เข้ากัน พักไว้

 

 

ส่วนผสมหน้าขนม

แป้งข้าวจ้าว 20 กรัม

หัวกะทิ 400 กรัม

เกลือป่น 4 กรัม

แล้วผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน

 

 

ขั้นตอนการทำ

นึ่งถ้วยตะไลให้ร้อนจัดประมาณ 10 นาที

หยดส่วนผสมตัวขนม ½ ของถ้วย นึ่งให้สุก 3 นาที

หยอดส่วนผสมหน้าขนมให้เต็มถ้วยนึ่งต่ออีก 5 นาที

ยกลงทิ้งไว้ให้เย็นพร้อมรับประทาน

 

 

เคล็ดลับความอร่อย

**ความอร่อยของขนมถ้วยใบเตยนั้น ขึ้นอยู่กับน้ำต้มใบเตย และคุณภาพของกะทิ และน้ำตาล

**การคั้นมะพร้าว ควรใช้มะพร้าวขูดขาวที่แก่ ขูดใหม่ ๆคั้น โดยใช้มะพร้าวขูดขาว ½ กิโลกรัม คั้นด้วยน้ำอุ่น 1 ถ้วย โดยใส่น้ำอุ่นคั้นทีละน้อย คั้นสัก 1 ครั้งจะได้กะทิ 2 ถ้วย แล้วช้อนเอาหัวกะทิ 1 ถ้วย หางกะทิ 1 ถ้วย ขนมจะมีกลิ่นหอม รสหวาน ความมันของกะทิ

**แป้งถั่วเขียว จะทำให้ขนมอยู่ตัว ไม่เหนียวมากเกินไป

**ขนมถ้วยจะต้องมีหน้าตาขาวเนียน กะทิแตกมัน มีลักษณะย่น ๆ ยับ ๆ เวลาที่แคะขนม ขนมต้องร่อนไม่ติดถ้วย

**ขนมถ้วย ตัวขนมจะมีรสหวานหอม น้ำตาลมะพร้าว หรือน้ำตาลโตนาดและไม่แข็งกระด้าง ส่วนหน้าขนมต้องมีรสมันด้วยกะทิและมีรสเค็มนิด ๆ

 

 

สูตรที่ 3 ขนมถ้วยใบเตย

ส่วนผสมตัวขนม

แป้งข้าวจ้าว 50 กรัม

แป้งท้าวยายม่อม 3 ช้อนโต๊ะ  ถ้าชอบเหนียวน้อยหน่อยก็ใส่สัก 2 ช้อนก็ได้ เพิ่มแป้งข้าวจ้าวสัก 10 กรัม หรือ ถ้ามีแป้งถั่วเขียวใส่เพิ่มไป 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปิ๊บ น้ำตาลมะพร้าว 220 กรัม หวานน้อยใส่สัก 200 กรัม หางกะทิ 1 ถ้วยตวง ถ้าเป็นหางก็เพิ่มน้ำอีกครึ่งถ้วยตวง ซึ่งใส่เพิ่มไปในน้ำใบเตยแทนแล้ว จากน้ำใบเตย 1/2 ถ้วยตวง น้ำใบเตย ½ ถ้วยตวง

 

ส่วนผสมหน้าขนม

หัวกะทิ 1+1/2 ถ้วยตว

 

แป้งข้าวจ้าว 3 ช้อนโต๊ะ

เกลือป่น ½ ช้อนชา

 

 

วิธีทำ

1.ผสมแป้งข้าวจ้าวกับแป้งท้าวในชาม เติมน้ำใบเตยลงไปบางส่วน แต่ไม่ต้องมาก จะได้คนเข้ากันง่าย ๆ ใช้มือนวดจนแป้งจนแป้งละลายหมดไม่เป็นเม็ด ๆ หลังจากนั้นใส่น้ำตาลปิ๊บลงไป นวด คน จนเข้ากัน พอเข้ากันแล้วเติมน้ำใบเตยส่วนที่เหลือ และหางกะทิ คนให้เข้ากัน ใส่สีเขียวลงไปเล็กน้อย

 

2.นำมากรอง เทหัวกะทิบางส่วนใส่แป้งข้าวจ้าว เกลือ คนจนเข้ากัน แล้วใส่หัวกะทิส่วนที่เหลือลงไปผสมจนเข้ากัน

 

3.นำมากรอง นำถ้วยไปนึ่งก่อนสัก 7-8 นาที พอนึ่งเสร็จแล้ว หรี่ไฟ หยอดตัวลงไปก่อน ถ้วยเล็กนึ่งด้วยไฟแรง 7 นาที  ถ้วยใหญ่ 10 นาที  พอได้ที่แล้วก็หรี่ไฟ หยอดหน้าขนมลงไป นึ่งต่ออีก 5-7 นาที พักให้เย็นสนิทก่อนนำมารับประทาน

 

 

ลองนำทั้ง 3 สูตรไปทดลองทำกันดู สูตรไหนที่ทำง่ายแล้วอร่อย ก็ลองนำไปทำขายดูบ้าง อาจจะเริ่มขายบนโลกออนไลน์ก่อน โพสภาพขนมถ้วยที่หน้าตาที่ดูสวยงาม แล้วเปิดขายเป็นพรีออเดอร์ หากใครสั่งมาก็ค่อยลงมือทำส่ง อาจจะเริ่มต้นด้วยการส่งฟรีให้ก่อน หากสามารถยืนได้แล้วอาจจะปรับเปลี่ยนสูตรใหม่ แล้วเพิ่มเป็นการขายส่ง ขายฟรีหากซื้อครบ 300 บาท อะไรประมาณนี้ลองปรับเปลี่ยนตามสถานการณ์ที่เป็นอยู่ดู แล้วต้องใส่วัตถุดิบที่สดสะอาดใหม่อยู่เสมอด้วยนะ เพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อยสดใหม่อยู่เสมอ

 

ขอบคุณเครดิตภาพ shorturl.asia/lcdWM,  shorturl.asia/yTlkz

อ่านบทความเพิ่มเติมที่ www.archeep108.com