หน้าแรก ขายอะไรดี เปิดร้านขายเกี๊ยวซ่า จากโตเกียวแท้ ๆ

เปิดร้านขายเกี๊ยวซ่า จากโตเกียวแท้ ๆ

212
0
เกี๊ยวซ่า
เปิดร้านขายเกี๊ยวซ่า จากโตเกียวแท้ ๆ  
แชร์บทความให้เพื่อน

สารบัญ

เปิดร้านขายเกี๊ยวซ่า จากโตเกียวแท้ ๆ

เปิดร้านขายเกี๊ยวซ่า จากโตเกียวแท้ ๆ  เกี๊ยวซ่า ยอดขายเป็นล้าน ขายดีเป็นเทน้ำเทท่าสำหรับเกี๊ยวซ่าแท้ ๆ ต้นตำรับญี่ปุ่นของร้าน Kinza Kyoza ย่านสุทธิสาร ที่มีคนแห่ไปจับจองคิวเข้าแถวซื้อกันมากมาย

วันนี้เราอาชีพ108ดอทคอม จะพาไปเจาะเกี๊ยวซ่าสูตรเด็ดของร้านนี้ ว่าทำไมถึงอร่อยและขายดีขนาดนี้ รวมถึงที่มาของพ่อครัวคนทำเกี๊ยวซ่าว่ากันว่าคุณลุงเคยเป็นเชฟอยู่ที่ประเทศญี่ปุ่นมานานหลายนับสิบปี

เกี๊ยวซ่า คืออะไร

เป็นเมนูอาหารจีนชนิดหนึ่ง ที่ทำจากแป้งสาลีห่อไส้ที่ทำจากเนื้อสัตว์ แผ่นแป้งเป็นแป้งสาลี ไม่ใส่ผงฟู หรือยีสต์ นำมาห่อไส้หมูแล้วทอด เกี๊ยวซ่าในภาษาไทยมาจาก ภาษาญี่ปุ่นว่า เกียวซะ ญี่ปุ่นได้รับอาหารชนิดนี้มาจากขาวแมนจู ซึ่งนำไปทอดรับประทานเช่นกัน ชาวจีนทางเหนือรับอาหารชนิดนี้มาจากชาวแมนจูเช่นกัน เรียกว่าเจี่ยวจือ นำมาต้มแล้วกินกับน้ำซุป

ความเป็นมา KINZA KYOZA เป็นมายังไง

เจ้าของสูตรใช้นามว่า ปะป่า เป็นคนไทยเชื้อสายจีน พื้นเพเดิมเป็นคนเชียงราย ต่อมาได้มีโอกาสเดินทางไปทำงานที่ประเทศญี่ปุ่น ย่าน Ginza ทำอยู่หลายปีจนตัดสินใจกลับเมืองไทย มาอยู่กับลูกที่กรุงเทพฯ ปะป๋าใฝ่ฝันว่าอยากทำร้านอาหารญี่ปุ่นเล็ก ๆ เป็นของตัวเอง เลยเกิดไอเดียทำร้านเกี๊ยวซ่าขึ้นมา ซึ่งไม่น่าเชื่อว่าด้วยรสชาติแท้ ๆ จากตำรับญี่ปุ่นแท้ ๆ จะถูกใจลูกค้าชาวไทยขนาดนี้ ขายดิบขายดียอดขายทะลุหลักล้านบาทเลย

 

สูตรลับความอร่อย

ทางร้านปะป๋าทำเกี๊ยวสดใหม่วันต่อวัน ใช้มือห่อเองพิถีพิถันทุกชิ้น ไม่ใช้เครื่องจักร ไส้เกี๊ยวซ่าเป็นสูตรลับของทางร้าน แต่ส่วนผสมหลัก ๆ ทั่วไปจะมีหมูสับ กะหล่ำปลีซอย ขิง ซอสปรุงรส เป็นต้น

 

ห่อเสร็จจะนำมาทอดในกระทะ ใช้วิธีทอดน้ำแบบญี่ปุ่นแท้ ๆ และใส่น้ำมันราดลงกระทะเพียงนิดเดียว ก่อนนำเกี๊ยวซ่าลงไปเรียงทอดให้ด้านหน้าตัวเกี๊ยวเกรียน ๆ จากนั้นนำนำต้มร้อน ๆเทลงไปเล็กน้อยปล่อยให้น้ำเดือดจัด เพื่อให้ไอน้ำอบเกี๊ยวสุกทั่วถึง ปิดฝา รอน้ำแห้ง ปิดไฟได้

น้ำจิ้ม เครื่องเคียง ต้องพร้อม

ทางร้านไม่ได้ขายแค่ตัวเกี๊ยวอร่อย ๆ หน้าเกี๊ยวกรอบเกรียมเท่านั้น แต่ยังมาพร้อมน้ำจิ้มถึง 3 อย่างด้วยกัน น้ำจิ้มเกี๊ยวซ่าแบบญี่ปุ่น น้ำจิ้มแปดเซียน น้ำจิ้มเผ็ด โดยมีรสเปรี้ยว เผ็ด หวานนิด ๆ หอมขิงอ่อน ๆ และมีเครื่องเขียงเป็นหัวไขเท้าดองอร่อย ๆ แก้เลี่ยน

 

การตลาดต้องเป๊ปัง

ร้านมีการทำการตลาดโดยใช้โซเชียลมิเดีย เริ่มจากการโปรโมตจากในเฟสบุ๊กแฟนเพจ เพียงไม่นานก็มีคนแชร์ออกไปมากมาย ทำให้ติดตลาดเร็ส ทำให้มีคนสนใจอยากซื้อแฟรนไชส์ไปขายเยอะมาก แต่ทางร้านยังไม่พร้อม อยากทำร้านนี้ให้มั่นคงและได้คุณภาพก่อน

ราคาขายเกี๊ยวซ่า

ราคาขายเกี๊ยวซ่าของทางร้านชุด 30 ชิ้น ราคา 240 บาท ไม่มีผักดอง และชุด 30 ชิ้น พร้อมผักดอง ราคา 260 บาท ถาดเล็ก 6 ชิ้น 50 บาท  ส่วนผักดองกระปุกละประมาณ 30 บาท ตอนนี้นสะดวกสบายขึ้นอีก  สามารถสั่งเกี๊ยวซ่าร้านนี้ผ่านไลน์แมนได้แล้ว แต่ถ้าใครอยากทานร้อน ๆ กรอบๆ แนะนำมากินที่ร้าน การเดินทางก็มาได้ง่าย ๆ คือ นั่งรถไฟใต้ดิน MRT มาลงที่สถานีสุทธิสาร ออกประตู 3 ซอยอุดมสุขแยก 1

จุดขายที่ทำให้ลูกค้าแห่แหนกันมาชิม

กรรมวีการทำแบบโบราณ คือ นำเกี๊ยววางเรียงลงในกระทะที่มีน้ำร้อน เกือบท่วมตัวเกี๋ยว 1 กระทะมี 30 ชิ้น ปิดฝา ต้มไปเรื่อยๆ จนกว่าน้ำจะซึมเข้าไปในตัวเกี๊ยว หลังจากที่น้ำเริ่มแห้ง ใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย ทอดต่อไปจนมีสีเหลืองทอง ขั้นตอนสุดท้ายแกว่ง ๆ กระทะเล็กน้อย สังเกตว่าน้ำและน้ำมันซึมไปในตัวเกี๊ยวซ่าจนหมด

 

สำหรับวิธีการทำเกี๊ยวซ่าแบบนี้ 1 กระทะใช้เวลา 15 นาที สิ่งสำคัญอยู่ที่ความแรงของไฟต้องพอดี ตรงนี้อาศัยความชำนาญเฉพาะตัว นอกจากวิธีการทำที่พิถีพิถัน ไส้เกี๊ยวซ่า เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ ช่วงแรกพ่อตาใช้วีนำหมูคุโรบุตะเลี้ยงธรรมชาติจากดอยแม่สะลองมาใช้ หลังจากขายดี หมูคุดรบุตะเริ่มไม่พอ ปัจจุบันใช้เนื้อหมูปกติแต่ปรุงด้วยสูตรเฉพาะของร้าน ส่วนน้ำจิ้มมีให้ 2 สูตรคือน้ำจิ้มเกี๊ยวซ่าแบบญี่ปุ่น และน้ำจิ้มแปดเซียน

สูตรไปทำทานกันก่อนที่บ้าน หากอร่อยรสชาติดี ใคร ๆ ก็ชม ก็ลองพัฒนามาเป็นการขายเกี๊ยวซ่า เปิดร้านเล็ก ๆ หรือเปิดเป็นเดลิเวอรี่ สมัครเป็นพาร์เนอร์กับไลนแมน แกร็ปฟู๊ด ฟู๊ดแพนด้า เพื่อเพิ่มยอดขายให้มีรายได้เสริม รายได้หลักหรือหากทำดี ๆ อาจทำเป็นอาชีพหลักได้เลย

 

ขอเพียงพัฒนาสูตรเกี๊ยวซ่าเป็นของตัวเอง หมั่นศึกษาจากอินเตอร์เน็ตได้ จากเชฟดัง ๆ ก็สามารถทำได้เช่นกัน ขอเพียงใส่ใจในวัตถุดิบที่มีคุณภาพเสมอ ใช้แต่ของเกรดดีมีคุณภาพ ดูแลลูกค้าทุกคนด้วยใจรักงานบริการ เป็นคนชอบทำอาหาร ขยันอดทน ไม่เกี่ยงงาน หนักเบาเอาสู้ คิดเสมอว่าทำเพื่อครอบครัว ทำเพื่อจะได้มีอาชีพหลักในการใช้ชีวิตประจำวันได้อย่างสุขสบาย และหากขายหรือตั้งใจขายดี ๆ รับรองได้ว่าจะฝ่าฝันเศรษฐกินอันย่ำแย่นี้ไปได้ ที่สำคัญต้องซื่อสัตย์ต่อลูกค้าทุกคน ไม่ขายของในราคาแพงเกินไป เอาที่ทุกคนสามารถหาซื้อหาทานเกี๊ยวซ่าร้านของคุณได้ ก็จะช่วยทำให้คุณมีอาชีพหลักอย่างมั่นคง

 

 

ขอบคุณเครดิตภาพ shorturl.asia/0YVey

อ่านบทความเพิ่มเติม www.archeep108.com

 


แชร์บทความให้เพื่อน