หน้าแรก ขายอะไรดี เปิดร้าน ข้าวหมูแดง หมูกรอบ สร้างชีพได้สบาย

เปิดร้าน ข้าวหมูแดง หมูกรอบ สร้างชีพได้สบาย

51
0
เปิดร้าน ข้าวหมูแดง หมูกรอบ สร้างชีพได้สบาย   ใครกำลังมองหาอาชีพหลัก อาชีพอิสระ เกี่ยวกับ การทำอาหาร ขอเชิญทางนี้ มาเปิดร้านขายข้าวหมูแดงหมูกรอบกันดีกว่า หรือ จะลองนำสูตรที่เราจะบอก นำไปฝึกปรือฝีมือกันก่อน เมื่อถึงเวลาพร้อมจะได้มีร้านเป็นของตัวเอง สร้างชีพได้สบาย
เปิดร้าน ข้าวหมูแดง หมูกรอบ สร้างชีพได้สบาย   ใครกำลังมองหาอาชีพหลัก อาชีพอิสระ เกี่ยวกับ การทำอาหาร ขอเชิญทางนี้ มาเปิดร้านขายข้าวหมูแดงหมูกรอบกันดีกว่า หรือ จะลองนำสูตรที่เราจะบอก นำไปฝึกปรือฝีมือกันก่อน เมื่อถึงเวลาพร้อมจะได้มีร้านเป็นของตัวเอง สร้างชีพได้สบาย
แชร์บทความให้เพื่อน

สารบัญ

เปิดร้าน ข้าวหมูแดง หมูกรอบ สร้างชีพได้สบาย

เปิดร้าน ข้าวหมูแดง หมูกรอบ สร้างชีพได้สบาย   ใครกำลังมองหาอาชีพหลัก อาชีพอิสระ เกี่ยวกับ การทำอาหาร ขอเชิญทางนี้ มาเปิดร้านขายข้าวหมูแดงหมูกรอบกันดีกว่า หรือ จะลองนำสูตรที่เราจะบอก นำไปฝึกปรือฝีมือกันก่อน เมื่อถึงเวลาพร้อมจะได้มีร้านเป็นของตัวเอง สร้างชีพได้สบาย

 

สูตรที่จะนำมาเสนอ เป็นสูตรที่สามารถทำทาน หรือทำขายได้แน่นอน โดยหลัก ๆ คือ วิธีการทำหมูแดงที่ผิวด้านนอกจะชุ่มฉ่ำไปด้วยซอสเล็กน้อย จะไม่แห้งเหมือนกับที่ขายตามตลาดทั่วไป เป็นเนื้อหมูที่นุ่ม เพราะว่าใช้สันใน ทำให้สีหมูไม่ขาวเหมือนทั่วไป แต่จะออกสีตุ่น ๆ หน่อย และ หมูกรอบสูตรหนังกรอบแต่เนื้อนุ่ม รสชาติดีจะเป็นอย่างไรบ้าง

 

หมูกรอบ + ข้าวหมูกรอบ

ส่วนประกอบในการทำหมูกรอบ

1.หมูสามชั้น 1 แผ่น หนัก ประมาณ 1.5 กิโล

2.น้ำเปล่า 10 ถ้วย

3.เกลือป่น 85 กรัม

4.น้ำมันปาล์มสำหรับทอด

วิธีทำ

1.เลือกหมูสามชั้นให้เลือกตรงส่วนพื้นท้อง เพราะหมูส่วนนี้จะมีความนุ่ม และมีชั้นเนื้อชั้นไขมัน เมื่อทอดแล้วจะไม่กระด้าง และยังมีสีสวยมากกว่าสามชั้นส่วนอื่น แล้วก็เลือกที่มีชั้นไขมันไม่มากนัก อีกทั้งมีชั้นไขมันสม่ำเสมอกัน ไม่ใช่ข้างหนึ่งชั้นไขมันหนาเป็นนิ้ว อีกข้างหนาแค่เซ็นต์หนึ่ง

2.พอได้หมูมาแล้ว ให้เอามีดโกนขูดขนอ่อน ๆ ที่หลงเหลือออกไปให้หทด หากมีคราบอะไรติดมาให้เอาแปรงสีฟันขัด ๆ ออกให้หมดด้วย แล้วนำไปล้างให้สะอาด จากนั้นก็บั้งแนวยาวเป็น 3 รอย

 

3.ตั้งหม้อหรือกระทะบนเตาไฟ ใส่น้ำเปล่าลงไปประมาณ 10 ถ้วย เกลือป่น ประมาณ 85 กรัม รอน้ำเดือดใส่หมูทั้งชิ้นลงไปต้ม น้ำไม่ต้องท่วมหมูทั้งชิ้นก็ได้ แต่อย่างน้อยให้ท่วมมากกว่า ¾ ชิ้น โดยให้คว่ำด้านหนังลง ต้มไปประมาณ 40 นาที พลิกเอาด้านเนื้อกลับลงไป และต้มต่ออีกประมาณ 5 นาที

 

4.พอครบเวลาตามที่กำหนดไว้ใช้ตะหลิวโปร่ง ตักชิ้นหมูขึ้นจากกระทะ รอให้อุ่นหน่อยใช้ส้อมหรือเหล็กแหลมที่มีขนาดเล็กจิ้มไปที่หนังหมูให้ทั่ว ๆ

 

5.นำไปวางพักบนตะแกรงโปร่ง นำไปวางตากแดดจัด หรือ อบด้วยไฟอ่อน 1 ชั่วโมง หรือจนหนังหมูแห้ง

 

6.จากนั้น นำมาทอดในน้ำมันเยอะหน่อย ไม่ต้องให้น้ำมันท่วมหมูทั้งชิ้นก็ได้ อย่างน้อยให้ท่วมสักครึ่ง โดยเอาด้านหนังลงไปทอดก่อน ใช้ไฟกลางค่อนมาทางแรงประมาณ 70% พอด้านหลังเหลืองดี ก็พลิกกลับอีกด้านลงไปทอด และลดไฟลงเหลือประมาณ 60% ทอดต่อไป จนหมูเหลืองทั้งสองด้าน

.

ข้าวหมูแดง

ส่วนผสมและเครื่องปรุง

1.หมูสันในเส้นใหญ่ 1 เส้น น้ำหนักประมาณ 600 กรัม

2.อบเชยคั่วให้หอม 2 ชิ้น

3.โป๊ยกั๊กคั่วให้หอม 2 ชิ้น

4.กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ

5.พริกไทยป่น ¼ ช้อนโต๊ะ

6.น้ำตาลทรายขาว 2 ช้อนโต๊ะ

7.ซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ

8.น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ

9.น้ำสะอาด 6 ช้อนโต๊ะ

10.น้ำตาลปิ๊บ 2 ช้อนโต๊ะ

11.ซี่อิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

12.เกลือป่นธรรมดา ½ ช้อนโต๊ะ

13.สีผสมอาหารสีแดงออกส้มเล็กน้อย

วิธีทำ

1.นำเครื่องปรุงรสทั้งหมด ยกเว้นหมูกับสีผสมอาหารใส่รวมกันในอ่างใบย่อม ๆ คนด้วยทัพพีจนน้ำตาลละลายเข้ากับเครื่องปรุงรสอื่น ๆ เป็นอย่างดี

2.แต่งสีน้ำหมักหมูแดง ด้วยการเติมสีผสมอาหารสีแดง จนได้สีของน้ำหมักตามที่ชอบ จากนั้นนำหมูที่เตรียมเอาไว้ลงไปคลุกกับน้ำหมักให้ทั่ว หมักไว้ประมาณ 4 ชั่วโมง หรือ ถ้ามีเวลาอาจหมักข้ามคืนเลยได้ หลังจากครบ 4 ชั่วโมง หรือข้ามคืน แล้วนำออกมาจากตู้เย็น

3.นำเอาหมูและน้ำซอสเทใส่หม้อใบย่อม ๆ เติมน้ำลงไปพอท่วมหมูไม่ต้องมาก ไม่เกิน ½ นิ้ว นำไปตั้งไฟ เปิดไฟกลาง จนกระทั่งเดือดจากนั้นก็หรีไฟลงเป็นไฟอ่อน ค่อนมาทางไฟกลาง ๆ ค่อ ยๆ ต้มหมูไปเรื่อย ๆ หมั่นพลิกกลับเป็นระยะ ระหว่างต้ม ถ้าน้ำงวดมากเกินไปสามารถเติมน้ำเพิ่มได้

4.จนกระทั่งหมูสุกดี ตักหมูขึ้นพักไว้ แล้วนำไปอบในเตาอบด้วยไฟ 175 องศาเซลเซียส ประมาณ 10-15 นาที หรือย่างบนเตาถ่านด้วยไฟอ่อน เพื่อให้ผิวด้านนอกแห้งและเกรียมนิด ๆ ก็เป็นอันใช้ได้

 

วิธีทำน้ำซอสราดหมูแดง

เทน้ำซอสที่เหลือ และน้ำสะอาดลงในหม้อ นำไปตั้งไฟให้เดือด ชิมรสชาติ หวานไปให้เติมซี่อิ๊วขาว และน้ำสะอาดเพิ่ม แต่ถ้ารสอ่อนไปก็เติมทั้งซี่อิ๊วขาวและน้ำตาลให้ได้รสชาติตามี่ชอบ แล้วเทแป้งมันละลายน้ำใส่ลงไป ให้ได้ความข้นตามต้องการ อย่าให้ข้นมากเดี๋ยวพอซอสเย็นลง มันจะขึ้นอีก ปล่อยให้เดือดอีกครั้ง จึงใส่น้ำมันงากับเหล้าจีนลงไป คน ๆ ให้เข้ากันดีแล้วปิดไฟเตา สุดท้ายก็ใส่งาขาวกับถั่วลิสงคั่วบดลงไป จะได้น้ำราดข้าวหมูแดงรสชาติเข้มข้น ไม่หวานมากแล้วก็หอมมาก เป็นอันเสร็จพิธี พร้อมเสิร์ฟตักใส่จาน

สำหรับพ่อค้าแม่ค้าคนไหน สนใจทำอาชีพ ขายข้าวหมูแดงหมูกรอบ ก็ลองนำสูตรข้างต้นไปหมั่นฝึกฝีมือ แล้วลองทำทานกันก่อน จากนั้นค่อย ๆ พัฒนาฝีมือ เมื่อได้สูตรของตัวเองแล้ว ก็ลองทำเป็นอาชีพขายข้าวหมูแดงหมูกรอบดู ลองทำผ่านช่องทางออนไลน์ก่อน หากฝีมือดีแล้วค่อย ๆ เปิดร้านเล็ก ๆ ตั้งใจทำ ขยันอดทน เพื่อจะได้มีอาชีพหลักที่มั่นคงตลอดไป

ขอบคุณเครดิตภาพ :  shorturl.asia/5yWjL

อ่านบทความเพิ่มเติม : www.archeep108.com

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


แชร์บทความให้เพื่อน