ขนมเปี๊ยะทุเรียน เมนูเด็ดสร้างรายได้ ทำขายรวย
ผลไม้ที่ขึ้นชื่อมากของไทยถูกขนานนามว่าราชาแห่งผลไม้ ทุกคนรู้จักกันดีคือทุเรียน ไม่ใช่แค่กินเนื้อสด ๆ เท่านั้นที่อร่อย หวานมัน แต่เนื้อทุเรียนยังทำเป็นขนมได้อีกหลากหลาย โดยเฉพาะ ขนมเปี๊ยะทุเรียน ที่ใครเห็นก็อยากลิ้มลองในรสชาติ โดยเฉพาะสายทุเรียนเลิฟเวอร์ และถ้าหากคิดจะทำขายก็มีขั้นตอนไม่ยากเท่าไหร่ เราจะมาแนะนำวัตถุดิบและวิธีการทำ เพื่อสามารถประกอบเป็นอาชีพกันได้เลย
วัตถุดิบและวิธีทำ ขนมเปี๊ยะทุเรียน อร่อยถูกใจ ทำขายได้ทันที
วันนี้เราจะมาแนะนำสูตรการทำขนมเปี๊ยะที่หลายคนชื่นชอบ โดยเฉพาะคนรักทุเรียน แต่ไม่ใช่แค่ขนมเปี๊ยะไส้ทุเรียนธรรมดา แต่เป็นขนมเปี๊ยะรูปร่างแบบเม็ดทุเรียนกันเลยทีเดียว รับรองว่าฝึกทำไม่ยาก แถมยังเหมือนเม็ดทุเรียนแบบเห็นแล้วต้องว๊าวแน่นอน มาเริ่มต้นที่วัตถุดิบที่ใช้ทำ ขนมเปี๊ยะทุเรียน กันก่อนเลย
วัตถุดิบสำหรับแป้งชั้นนอก
- แป้งเค้ก 400 กรัม (แนะนำแป้งตรามงกุฏม่วง หรือพัดโบก เพราะเนื้อละเอียด ทำให้ขนมมีความนุ่ม และรสชาติดี เป็นแป้งที่คนทำขนมนิยมใช้กัน)
- น้ำมันพืช 125 กรัม (แนะนำให้ใช้น้ำมันรำข้าว)
- ไข่ไก่เบอร์1 จำนวน 1 ฟอง
- น้ำตาลทราย 100 กรัม
- น้ำเปล่า 100 กรัม
วัตถุดิบสำหรับแป้งชั้นใน
- แป้งเค้ก 200 กรัม
- น้ำมันพืช 80 กรัม
วัตถุดิบสำหรับทำไส้ขนมเปี๊ยะ
- ไข่แดงเค็ม 24 ลูก
- เหล้าทำอาหารเพื่อฉีดใส่ไข่แดง ป้องกันไข่แดงคาว (ขั้นตอนนี้ไม่ใส่ก็ได้)
- ทุเรียนกวน
วัตถุดิบสำหรับทาหน้าขนมเปี๊ยะ
- ไข่แดง 3 ฟอง (ไม่เอาไข่ขาว)
- น้ำมันพืช 2 ช้อนชา
- สีเหลืองผสมอาหาร
วิธีทำ ขนมเปี๊ยะทุเรียน
การทำแป้งชั้นนอก
- เริ่มจากร่อนแป้งเค้กและพักไว้
- ใส่น้ำเปล่า น้ำมัน น้ำตาล และไข่ไก่ลงในชามผสม และผสมทุกอย่างให้เข้ากันดี
- นำส่วนผสมที่ตีเข้ากันแล้วทยอยเทใส่แป้งเค้กที่ร่อนเตรียมไว้แล้ว ทยอยเททั้งหมด 3 ครั้ง โดยเมื่อเท 1 ครั้งคนแป้งให้เข้ากับส่วนผสม เทครั้งที่ 2 นให้เข้ากัน เทครั้งสุดท้ายและคนให้เข้ากันอีกครั้ง
- คนจนแป้งจับตัวกันดี เมื่อแป้งเป็นก้อนแล้วให้นวดต่อไปอีก 10 นาที เพื่อให้แป้งเนียนขึ้น
- ใช้พลาสติกแรปแป้งพักไว้ 1 ชั่วโมง
การทำแป้งชั้นใน
- ร่อนแป้งเค้ก จากนั้นใช้มือทำหลุมกลางแป้ง
- ใส่น้ำมันไปตรงหลุมแป้ง และเกลี่ยตะล่อมแป้งกับน้ำมันให้เข้ากันอย่างเบามือ
- นวดแป้งและน้ำมันให้เนียนเข้ากัน นวดไม่ต่ำกว่า 5 นาที
- แรปพลาสติกหุ้มแป้งพักไว้
การทำไส้ขนมเปี๊ยะ
- ฉีดเหล้าที่เตรียมไว้ใส่ในไข่แดงเค็ม (ขั้นตอนนี้เพื่อดับกลิ่นคาวของไข่แดง ถ้าไม่ใส่เหล้าข้ามขั้นตอนนี้ได้เลย)
- นำไข่แดงที่ฉีดเหล้าแล้วไปนึ่งด้วยไฟกลางประมาณ 8 นาที (ถ้าไม่ได้ฉีดเหล้าก็นึ่งได้เลย)
- ห่อไข่แดงเค็มด้วยทุเรียนกวนที่เตรียมไหว้
การห่อแป้งกับไส้ขนมเปี๊ยะ
- นำแป้งชั้นนอกและชั้นในที่พักไว้มาตัดให้มีขนาดเท่ากันทั้ง 2 ชั้น
- จากนั้นเอาแป้งชั้นในมาใส่ในแป้งชั้นนอก และเกลี่ยแป้งสำหรับทำ ขนมเปี๊ยะทุเรียน ให้ชั้นนอกห่อทับชั้นในได้สนิท และพักไว้ก่อนสัก 15-20 นาที
- หลังจากครบเวลา 20 นาทีแล้ว กดบริเวณกลางแป้ง
- นำไส้ที่เตรียมไว้ใส่ตรงกลาง
- และบีบตรงส่วนปลายให้เข้าถึงกัน ลองนึกภาพเม็ดทุเรียนของจริง .ให้ขึ้นรูปตามนั้น
- ค่อย ๆ ขึ้นรูปแป้งให้เป็นทรงเม็ดทุเรียนตามต้องการ
การทาหน้าขนมเปี๊ยะ
- เริ่มจากแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว เพราะขั้นตอนนี้ใช่เฉพาะไข่แดงเท่านั้น
- แยกโดยการตอกไข่ แล้วเทไข่ไปมาระหว่างเปลือกทั้ง 2 จนเหลือแต่ไข่แดง หรือตอกไข่ใส่ชามแล้วค่อยใช้ช้อนตักไข่แดงออกก็ได้ตามถนัด
- ผสมไข่แดงกับน้ำมันพืชเข้าด้วยกัน และหยดสีเหลืองผสมอาหารลงไปทีละหยด ดูว่าได้สีใกล้เคียงทุเรียนจริงหรือยัง (ค่อย ๆ หยดเพื่อสังเกตสีให้แน่นอน)
- เมื่อเห็นว่าเหมือนแล้ว ทาไข่แดงที่ผสมไว้แล้วให้ทั่วขนมเปี๊ยะ (เว้นส่วนข้างและด้านล่างเล็กน้อยเพื่อให้มีสีขาวเหมือนเม็ดทุเรียนจริง)
- นำเข้าเตาอบ ด้วยไฟบน-ล่าง 170 องศา เป็นเวลา 25 นาที
ทำทุกขั้นตอนทั้งหมด ก็จะได้ ขนมเปี๊ยไส้ทุเรียนไข่เค็ม ที่สวยงามเหมือนทุเรียนจริง ร้อน ๆ หอมกรุ่นออกจากเตา เตรียมพร้อมให้ทุกคนได้รับประทานกันอย่างอร่อย รสชาติหวานเ มัน นุ่มนวลละมุนลิ้น ตัดด้วยรสเค็มเล็กน้อย ยิ่งกินยิ่งอร่อย ลูกค้าติดใจจนต้องซื้อเพิ่มอีกแน่นอน สามารถทำขนมเปี๊ยะไส้อื่น ๆ ได้ เช่นไข่เค็ม ถั่วแดง หรือฟักทอง เพียงเปลี่ยนวัตถุดิบในขั้นตอนการทำไส้ เพื่อสลับสับเปลี่ยนให้ลูกค้าไม่เบื่อ
และในเวลาที่ไม่ใช่หน้าทูเรียน อาจหาซื้อทุเรียนกวนยาก จะได้มีทางเลือกที่หลากหลาย หรือจะทำขายทีเดียวหลายไส้ เป็นการเพิ่มตัวเลือกให้ลูกค้าได้อีกด้วย ขนมเปี๊ยะขายที่ไหนก็ได้ จะขายแบบออนไลน์ก็ยังได้ เพียงทําแพคเกจจิ้งให้แข็งแรง แพ็คขนมให้ดีและเลือกใช้บริการขนส่งที่โอเค ก็สามารถมีตลาดการขายได้ทั่วประเทศ นอกจากนั้นยังให้ลูกค้าสั่งแบบ pre order ได้อีกด้วย ข้อดีของการขายขนมเปี๊ยะแบบพรีออเดอร์ จะทำให้เราใช้วัตถุดิบเฉพาะปริมาณที่ลูกค้าสั่ง สามารถประหยัดต้นทุนในการซื้อวัตถุดิบที่มากเกินจำเป็นได้ด้วย
ขอบคุณภาพสวยๆจาก
https://today.line.me/th/v2/article/LDr8Qn
และท่านสามารถติดติด เมนูอาหารทำเงิน ได้ที่นี่