อาหารเช้ามีประโยชน์ต่อร่างกาย

อาหารที่มนุษย์ทานกันทุกวันมีอยู่ 3 มื้อ ได้แก่ อาหารมื้อเช้า ทานช่วงเวลา 5.00 – 9.00 น. อาหารมื้อกลางวันช่วงเวลา 12.00 -15.00  ส่วนมื้อเย็นอยู่ช่วงเวลาก่อน 20.00 น. อาหารมื้อที่สำคัญต่อมนุษย์มากที่สุดนั้น คงเป็นอาหารมื้อเช้าเพราะกระเพาะของคนเราทำงานได้ดี เมื่อทานช่วงนี้จะทำให้กระเพราะแข็งแรง สามารถขับถ่ายได้ดี การกินอาหารให้ถูกต้องตามเวลา จะช่วยให้นำสารอาหารไปหล่อเลี้ยงบำรุงร่างกายได้อย่างเต็มที่  ในสมัยนี้ผู้คนทำงานมีความเร่งรีบต้องแข่งขันกับเวลา จึงต้องหาทานอาหารที่สะดวก ใช้เวลาในการรอรับอาหารไม่มาก สามารถทานได้ในทุกที่ หรือมีร้านประจำที่ทำออกมาแล้วสะอาด สะดวก ปลอดภัย และมีคุณค่าทางสารอาหารทุกมื้อเป็นประจำ  นอกจากนั้นอาหารเช้ายังมีความสำคัญ ช่วยลดความเสี่ยงจากการเกิดโรคหัวใจให้น้อยลง อาหารเช้าที่เหมาะสมกับทุกเพศทุกวัยนั้นควรมีค่าของพลังงานตั้งแต่ 400 -450 กิโลแคลอรี่ ควรเลือกซื้ออาหารที่ทำขึ้น สด ใหม่ สะอาด หลีกเลี่ยงอาหารที่มีประโยชน์น้อย มีโซเดียมสูง และควรทานอาหารประเภทผัก ดื่มนม ดื่มน้ำผัก น้ำผลไม้เสริมเข้าไปด้วย  วันนี้จึงขอเสนอเมนูที่มีประโยชน์และน่าขายในเวลาเช้า หาทานได้ง่ายดังนี้

  1.โจ๊กหมู ข้าวต้มเครื่อง

ส่วนประกอบและเครื่องปรุง

  • ปลายข้าว 2 ถ้วย
  • หมูบด ½  ถ้วย
  • ผงคะนอร์ 2 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียมโทนสับ 2 กลีบ
  • ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือป่น 1 ช้อนชา
  • ขิงสดซอยเป็นชิ้นฝอย เป็นเส้นๆ 1 หัว (เอาไว้โรยหน้าโจ๊ก)
  • ผักชีและต้นหอมอย่างละต้น (หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ )
  • พริกไทยป่น 1 ขวด
  • ซอสปรุงรส 1 ขวด
  • กระเทียมเจียว 1 ถ้วย   (เอาไว้โรยหน้าโจ๊ก)
  • น้ำเปล่า 10 ถ้วยตวง

   วิธีทำ

  • นำปลายข้าวไปซาวน้ำ ล้างให้สะอาด เทใส่หม้อข้าวเติมน้ำเปล่าลงไปเปิดไฟให้ปานกลางใส่ผงคะนอร์เคี้ยวไปเรื่อยๆจนปลายข้าวแตกเมล็ดค่อยข้างเล่ะ
  • นำหมูบดมาปั้นเป้นก้อนเล็กใส่ลงไป รอจนหมูบดสุกแล้วปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว เกลือ กระเทียมโทนสับพริกไทย คนให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน (อย่าคนแรงจนทำให้หมูบดแตก)
  • จากนั้นตักใส่ชาม โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว พริกไทยป่นนิดหน่อย ต้นหอม ผักชี ขิงซอย

  •     2.แกงจืดตำลึงหมูสับ

ส่วนประกอบและเครื่องปรุง

  • หมูสับ 3  ขีด
  • ใบตำลึงอ่อน 1 ถ้วยตวง
  • กระเทียมกลีบ  5 กลีบ
  • พริกไทยบ่น ½  ช้อนโต๊ะ
  • รากผักชี 3 ราก
  • น้ำปลา 2 ช้อนชา
  • ผงชูรส ½ ช้อนชา
  • น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง

   วิธีทำ 

ตำกระเทียมกับรากผักชีให้ละเอียด นำมาผสมกับหมูสับขยำให้เข้ากันเติมเกลือนิดหน่อย เอาช้อนตักให้เป็นก้อนๆ เตรียมไว้ จากนั้นตั้งหม้อเปิดไฟค่อนข้างแรง เทน้ำใส่หม้อรอจนน้ำเดือด  ใส่หมูสับที่เตรียมไว้ ลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา ผงชูรส พริกไทยป่น และใบตำลึงอ่อน รอซักประมาณ 3 นาที เป็นอันเสร็จเรียบร้อย

    3.ข้าวเหนียวหมูปิ้ง

 ส่วนประกอบและเครื่องปรุง

  • เนื้อหมูส่วนสะโพกหรือสันนอก ½ กิโลกรัม หั่นเป็นชิ้นเตรียมไว้เสียบกับไม้
  • ผงคนอร์ รสหมู 1 ซอง
  • ซีอิ้วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียมกลีบ 2 หัว รากผักชี  5 ราก  (โขรกรวมกันให้ละเอียด )
  • ข้าวเหนียว 3 ถ้วยตวง
  • ใบเตย 2 ใบ
  • น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง
  • ไม้สำหรับเสียบหมูปิ้ง

      วิธีหุงข้าวเหนียว

นำข้าวเหนียวเทใส่หม้อข้าว ซาวข้าวซัก 2 น้ำ แล้วล้างอีกครั้ง จึงเทน้ำที่เตรียมไว้พร้อมกับใบเตยลงไปในหม้อข้าว หุงให้สุกประมาณ 20 นาที จากนั้นตักใส่กระติกหรือใส่ถุงไว้เตรียมขาย

     วิธีหมักหมูและเสียบไม้

นำเนื้อหมูที่หั่นไว้แล้วมาใส่หม้อ เทผงคนอร์ ซีอิ้วดำ น้ำมันหอย กระเทียมและรากผักชี คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ซัก 10 นาที เพื่อให้เครื่องปรุงซึมเข้าเนื้อหมู  จากนั้นนำเนื้อหมูมาเสียบกับไม้ที่เตรียมไว้

     วิธีย่างหมูปิ้ง

  นำหมูมาย่างที่เตาถ่านหรือเตาไฟฟ้าให้สุกใช้เวลาประมาณ 5 -8 นาที คอยสังเกตดูว่าสีของหมูจะมีสีเหลืองเข้ม ตัดส่วนที่ไหม้ของหมูออกด้วย จะทำให้ดูน่าทานยิ่งขึ้น

      4.น้ำเต้าหู้

ส่วนประกอบและเครื่องปรุง

  • ถั่วเหลือง 600 กรัม
  • ถั่งลิสง 300 กรัม
  • น้ำเปล่า 5  ลิตร
  • เกลือป่น 1 ช้อนชา
  • ใบเตย 3 ใบ

 วิธีทำ

นำถั่วเหลืองและถั่วลิสงมาล้างน้ำ  3 รอบ แล้วแช่น้ำไว้ประมาณ 12 ชั่วโมง  แล้วเอาเปลือกของถั่วลิสงออกให้หมด จากนั้นพอแช่ทิ้ง 12 ชั่วโมงแล้ว ก็นำถั่วเหลืองและถั่วลิสงมาปั่น เติมน้ำสะอาดให้ท่วมเมล็ดถั่วทั้งสอง แล้วทำการปั่นให้เมล็ดถั่วทั้งสองละเอียด เอาถั่วที่ปั่นละเอียดแล้วมากรอง แยกกากถั่วเหลืองและลิสงออกเอาแต่น้ำ แล้วนำกากถั่วที่เหลือมาปั่นซ้ำอีก  4 รอบ  กรองกากออกเอาแต่น้ำ นำน้ำไปต้มด้วยไฟปานกลาง คนไปเรื่อยๆ ห้ามหยุดจนกว่าน้ำเต้าหู้จะเดือดจากนั้นให้ปิดไฟ เทเกลือป่นลงไปในหม้อ คนอีกรอบให้เกลือเข้ากับน้ำเต้าหู้  เป็นอันเสร็จเรียบร้อย พร้อมตักใส่แก้วหรือตักใส่ถุงขายได้เลย

     5.ต้มเลือดหมู

   ส่วนประกอบและเครื่องปรุง

  • กระดูกหมู  1  กิโลกรัม
  • กระเทียม 7 กลีบ
  • รากผักชี 3 ราก
  • หัวใจหมู 1 หัวใจ  ( หั่นให้เป็นชิ้นๆ )
  • เลือดหมู 1  ก้อน   ( หั่นไว้เป็น 6 ชิ้น )
  • ไส้อ่อนหมู (หั่นให้เป็นท่อน  ใช้ 3 ชิ้นต่อชาม )
  • ตับหมู  (หั่นเป็นชิ้นด้านยาว  ใช้ 3 ชิ้นต่อชาม )
  • กระเพาะหมู (หั่นเป็นชิ้นด้านยาว  ใช้ 3 ชิ้นต่อชาม )
  • พริกไทยเม็ด 1 ห่อ
  • พริกไทยป่น 1 ขวดเล็ก
  • ต้นหอมกับผักชีอย่าง 1 ต้น ( ซอยละเอียดเตรีมไว้ใส่ถ้วยไว้ )
  • ตั้งฉ่าย 1 ช้อนชา
  • กระเทียมเจียว   1 ถ้วยตวง
  • ใบตำลึง 1 ถ้วยตวง
  • ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
  • พริกนำส้ม 1 แก้ว  ( เตรียมไว้ให้ลูกค้าปรุงรส )
  • พริกป่น 1 แก้ว      ( เตรียมไว้ให้ลูกค้าปรุงรส )
  • น้ำตาลทราย 1 แก้ว   ( เตรียมไว้ให้ลูกค้าปรุงรส )
  • น้ำเปล่า 1 หม้อ ( เพื่อต้มกระดูกหมูทำน้ำซุป )

วิธีทำ

นำกระดูกหมูไปล้างให้สะอาด แล้วเอาไปต้มรอให้เดือด ใส่กระเทียม รากผักชี พริกไทยเม็ด กระเพาะหมูและไส้อ่อนหมู ต้มซักประมาณ  1 ½ ชั่วโมง รอจนเนื้อสุกเปื่อยๆ ลวกหัวใจ เลือด และตับพักไว้  หั่นกระเพาะหมู ไส้อ่อน เป็นชิ้นๆ  จากนั้นนำกระเพาะหมู ตับ เลือด ไส้อ่อน หัวใจ และใบตำลึงลงไปลวก ลวกเสร็จนำทั้งหมดมาใส่ชามโรยด้วยกระเทียมเจียว ผักชี ต้นหอม ตั้งฉ่าย พริกไทยป่น แล้วตักน้ำซุปเทลงชามค่อนถ้วย พร้อมเสริฟให้ลูกค้า

Credit  ภาพ by https://hellokhunmor.com/

https://www.wongnai.com/recipes/ugc/df5ff3a4b39a45b1b92eddb818cc9cf5

https://pantip.com/topic/36062640

https://www.sanook77.co/11732/ 

https://www.matichonacademy.com/

 https://www.tnews.co.th/