เรียนรู้อาชีพขายปลาทูนึ่ง

เรียนรู้อาชีพขายปลาทูนึ่ง

เรียนรู้อาชีพขายปลาทูนึ่ง  อั่นแน่กับคำถามว่า ปลาทูมีกี่ตัว ขอตอบตรงนี้เลย ปลาทู ไม่ใช่มีสองตัวนะ แต่มีตัวเดียว แต่มักขายเป็นคู่ เพียงแต่มีลักษณะโดดเด่นจำได้ง่ายคือ ‘หน้างอ…คอหัก’ ที่นิยามความอร่อยของ ‘ปลาทูแม่กลอง’  ติดหูสำหรับนักชิมปลามืออาชีพ เรียกได้ว่า ถ้าเดินทางไปถึง จ.สมุทรสงคราม แล้วไม่ได้ลิ้มลองเมนูเด็ดอย่าง ปลาทูแม่กลอง คงเสียชื่อนักชิมมืออาชีพน่าดูเชียวล่ะครับ

แต่ครั้งนี้ไม่ได้จำเพาะเจาะจง ว่าจะพาไปชิมปลาทูแม่กลองเสียทีเดียว แต่จะแนะนำธุรกิจที่สามารถสร้างอาชีพ-สร้างรายได้อย่างเป็นกอบเป็นกำให้กับพ่อค้า-แม่ขาย ในย่านนี้มาอย่างยาวนาน

ใช่แล้ว…เรากำลังพูดถึงอาชีพการทำ ‘ปลาทูนึ่ง’ขายนั่นเอง ถ้าพูดถึง “ปลาทูนึ่ง”ใครหลายคนอาจจะเข้าใจและนึกถึง การนำปลาทูไปนึ่งในซึ้งหรือในเตาอบอย่างแน่แท้ แต่จริงๆแล้ว ปลาทูนึ่ง ไม่ใช่เป็นการนำปลาไปนึ่ง แต่จะนำปลาทูที่ได้มาต้ม หรือลวกพอแค่ตาขุ่นขาว แต่ที่เรียกว่า ปลาทูนึ่งนั้น เพราะว่าเป็นคำที่คนโบราณใช้เรียกกัน และเรียกต่อกันมาจนถึงปัจจุบัน

อาชีพ “ปลาทูนึ่ง”  เป็นอีกหนึ่งเมนูทางเลือกที่คนนิยมทานกันมาก หาทานได้ง่าย ราคาไม่สูงแถมยังสามารถนำไปประกอบอาหารยอดนิยมในครัวได้หลากหลายเมนู อาทิ น้ำพริกปลาทู, ฉู่ฉี่ปลาทู ฯลฯ ซึ่งแต่ละเมนูล้วนได้รับความนิยมจากผู้บริโภคในท้องตลาดอีกด้วย จึงทำให้ผมตัดสินใจอยากมาถ่ายทอดวิชาความรู้ให้กับคนที่อยากมีอาชีพ ให้เป็นอีกหนึ่งช่องทางเลือกในการสร้างรายได้

ที่สำคัญการลงทุนทำปลาทูนึ่งนั้น ใช้ต้นทุนไม่สูงมาก สามารถเริ่มต้นได้ทันที ทำกำไรได้ค่อนข้างดี และน่าจะเป็นหนึ่งในอาชีพที่สามารถนำไปต่อยอดเป็นธุรกิจในครัวเรือน สร้างรายได้ให้ครอบครัวไม่ยากเลย

สมัยก่อนที่จะมาทำปลาทูนึ่งขายนั้น เคยขายของทะเลมาก่อน โดยเน้นของทะเลสดใหม่ที่มีจำหน่ายในตลาดอาหารทะเล ที่ แม่กลอง จ.สมุทรสาคร อาทิ กุ้ง, ปลา, ปู มาขายปลีกที่ตลาดสด จนกระทั่งวันหนึ่ง นึกสนใจอยากลองนึ่งปลาทูสดขาย เพราะตัวเองเป็นคนที่คลุกคลีอยู่กับวงการอาหารทะเลมาอย่างยาวนาน และมีบ้านอยู่ที่มหาชัย จึงเห็นช่องทางว่า ปลาทูนั้น ขายง่าย กำไรดี จึงเป็นที่มาในการขายปลาทูนึ่ง จนถึงทุกวันนี้

ส่วนเทคนิค-เคล็ดลับการเลือกวัตถุดิบอย่าง ‘ปลาทูสด’ มาใช้ในการทำปลาทูนึ่งนั้น จะต้องเป็นปลาทูที่มาจากแม่กลอง แล้วนำมาผ่านกระบวนการนึ่ง ด้วยเทคนิคการปรุงรส คือ การใส่เกลือกับน้ำในปริมาณที่พอเหมาะ บวกกับช่วงเวลาในการนึ่งที่เหมาะสม จึงจะทำให้ปลาทูนึ่งมีรสชาติออกมาอร่อยอย่างลงตัว

สำหรับในการเรียนการสอนนั้น จะสอนกันตั้งแต่การเลือกปลาทูที่จะนำมาทำเมนูนี้ โดยจะต้องเลือกปลาตาใส, ผิวของตัวปลาจะต้องมีสีเขียวเหลือบๆ (ถ้าปลาตัวแดงจะไม่สด นึ่งไม่อร่อย) พอได้ปลามาเสร็จ ก็จะเข้าสู่การสอนเทคนิคการทำปลา เพื่อเตรียมตัวนึ่ง (การควักไส้, การทำความสะอาด, ระยะเวลาการแช่น้ำเกลือ, การหักหัวปลาทู เพื่อเตรียมลงเข่ง) ก่อนจะเข้าสู่ขั้นตอนการนึ่ง ซึ่งเป็นเทคนิคเฉพาะตัว

นอกจากนี้ยังสอนการคำนวณต้นทุน-การขาย และการตลาด รวมไปถึงแหล่งในการซื้อปลาที่รู้จัก ส่วนในการทำเข่งในคอร์สไม่ได้สอน เพราะซื้อเข่งสำเร็จมา แต่เราก็จะสอนให้ว่า การเลือกเข่งแบบไหนดี? ควรเลือกแบบไหน? ในส่วนของเทคนิคการขายยังสอนวิธีการเลือกขนาดปลาเพื่อมาใส่ลงเข่งขาย อย่างถ้าเกิดปลาหัวโตๆ หน่อยก็จะขายแพงหน่อย เข่งนึงจัดทีละ 2-3 ตัว เราก็จะได้กำไรอยู่ที่ประมาณ 10 กิโล 500 บาทเลยทีเดียว

“ทุกวันนี้คนตกงานกันมาก คุณสมพร ทองคงเลยอยากจะช่วยเหลือคนที่ตกงานได้มีงานอาชีพสุจริตทำ จึงอยากถ่ายทอดวิชาความรู้นี้ที่ตัวเองมีให้กับคนที่คิดอยากมีอาชีพ ปลาทูเป็นเมนูที่ทานกันแทบทุกบ้าน อย่างน้อยก็น่าจะทำให้ขายและได้กำไรได้บ้าง โดยสิ่งหนึ่งที่ยึดมั่นมาโดยตลอดระยะช่วงเวลาที่ผมทำอาชีพพ่อค้า ก็คือการขายของต้องมีความซื่อสัตย์ เลือกสิ่งที่ดีที่สุดให้กับลูกค้า นำความรู้ที่มีเฉพาะตัวมาพัฒนาและต่อยอดขึ้นๆ ไป เข้าใจและใส่ใจลูกค้า แค่นี้เขาก็จะติดใจ และให้ใจเรา จนกลายเป็นลูกค้าขาประจำในอนาคต”

ขอบคุณข้อมูลการถ่ายทอดโดยคุณ สมพร ทองคง ที่มีถ่ายทอดความรู้ และพร้อมที่จะสอนให้ความรู้ในการขายปลาทูหน้างอนี้แก่พ่อค้าแม่ค้าทั่วไปที่สนใจอยากมีอาชีพอิสระ อาชีพเสริม ขายเกี่ยวกับปลาทู  ต้องบอกได้ว่า คุณสมพร ทองคง พร้อมที่จะถ่ายทอดวิชาความรู้การเลือกปลาทู แหล่งปลาทูที่สดสะอาดใหม่ เลือกที่ไหน รับรองได้ว่า ถ้าได้มาเรียนกับคุณสมพร ทองคงแล้ว ต้องประกอบอาชีพ ขายปลาทู หน้างอ นี้ได้อย่างแน่นอน

ทุกอย่างอยู่ที่ความตั้งใจในการขาย ความขยัน อดทน ซื่อสัตย์กับลูกค้า ไม่เอาเปรียบลูกค้า เลือกแต่ของดี ๆ สด ๆ ใหม่ ๆ ให้ลูกค้าเสมอ เพราะลูกค้าคือผู้มีพระคุณกับเรา เราไม่ควรเอาเปรียบลูกค้า แต่ควรให้แต่ความจริงใจ ในการขาย การประกอบอาชีพอย่างซื่อสัตย์สุจริตให้เสมอ แล้วจะทำให้เราขายของอาชีพใดก็มีแต่ความเจริญรุ่งเรือง

ขอบคุณเครดิตภาพ shorturl.asia/DpsnY

อ่านบทความเพิ่มเติม : www.archeep108.com