อาหารทานเล่นสมัยนี้สามารถทำขายสร้างอาชีพ สร้างรายได้ให้แก่พ่อค้าแม่ค้า ยกตัวอย่างเช่นมะม่วงหิมพานต์ทอด ถั่วลิสงทอดบรรจุใส่ถุงขาย ถุงละ 10 บาทบ้าง 20 บาทบ้าง ถือว่าขายดีเลยทีเดียว เมนูอาหารของไทยนั้น เป็นอาหารที่ได้รับความนิยมไปทั่วโลก มีให้เลือกทานมากมาย มีคุณค่าทางอาหารสูง หาทานง่าย อาหารบางอย่าง สามารถทำขายและซื้อมาเก็บไว้เป็นของขวัญมอบให้แก่ญาติผู้ใหญ่ เพื่อนๆ ในเทศกาลต่างๆ หรือเก็บไว้ทานเอง  วันนี้จึงขอเสนออาหารและขนมซึ่งเป็นเมนูทานเล่น สามารถทำขายได้ดีอีกด้วย           1.บาร์บีคิว บาร์บีคิวนั้นถือว่าเป็นอาหารทานเล่นหรือทานกับข้าวก็ได้  มีคุณค่าทางโภชนาการทางอาหารสูง ไม่ว่าจะเป็นโปรตีนจากเนื้อหมู วิตามินจากผัก ผลไม้ที่เสียบมากับไม้ย่าง  คนไทยนิยมทานเล่นกัน มักมีขายตามตลาดนัดหรือตามหน้าร้านขายบาร์บีคิวทั่วไป สามารถนำมาทำเมนูไว้ขายได้อีกด้วย           2.กล้วยฉาบเคลือบน้ำตาล กล้วยฉาบเคลือบน้ำตาล เป็นเมนูง่ายๆที่สามารถทำขายเองได้และที่หาซื้อทานได้ในสถานที่ต่างๆ เก็บไว้เป็นของฝากให้แก่ผู้ใหญ่ เพื่อนๆได้ ถือว่าเมนูที่ถูกปากคนไทยและชาวต่างชาติเลยทีเดียว          3.ถั่วลิสงกรอบแก้ว อีกหนึ่งเมนูที่หาทานได้ง่ายๆ

          อาหารเช้ามีประโยชน์ต่อร่างกาย อาหารที่มนุษย์ทานกันทุกวันมีอยู่ 3 มื้อ ได้แก่ อาหารมื้อเช้า ทานช่วงเวลา 5.00 - 9.00 น. อาหารมื้อกลางวันช่วงเวลา 12.00 -15.00  ส่วนมื้อเย็นอยู่ช่วงเวลาก่อน 20.00 น. อาหารมื้อที่สำคัญต่อมนุษย์มากที่สุดนั้น คงเป็นอาหารมื้อเช้าเพราะกระเพาะของคนเราทำงานได้ดี เมื่อทานช่วงนี้จะทำให้กระเพราะแข็งแรง สามารถขับถ่ายได้ดี การกินอาหารให้ถูกต้องตามเวลา จะช่วยให้นำสารอาหารไปหล่อเลี้ยงบำรุงร่างกายได้อย่างเต็มที่  ในสมัยนี้ผู้คนทำงานมีความเร่งรีบต้องแข่งขันกับเวลา จึงต้องหาทานอาหารที่สะดวก ใช้เวลาในการรอรับอาหารไม่มาก สามารถทานได้ในทุกที่ หรือมีร้านประจำที่ทำออกมาแล้วสะอาด สะดวก ปลอดภัย และมีคุณค่าทางสารอาหารทุกมื้อเป็นประจำ  นอกจากนั้นอาหารเช้ายังมีความสำคัญ ช่วยลดความเสี่ยงจากการเกิดโรคหัวใจให้น้อยลง อาหารเช้าที่เหมาะสมกับทุกเพศทุกวัยนั้นควรมีค่าของพลังงานตั้งแต่ 400 -450 กิโลแคลอรี่ ควรเลือกซื้ออาหารที่ทำขึ้น สด ใหม่ สะอาด หลีกเลี่ยงอาหารที่มีประโยชน์น้อย มีโซเดียมสูง และควรทานอาหารประเภทผัก ดื่มนม ดื่มน้ำผัก น้ำผลไม้เสริมเข้าไปด้วย  วันนี้จึงขอเสนอเมนูที่มีประโยชน์และน่าขายในเวลาเช้า หาทานได้ง่ายดังนี้  

อาหารเป็นปัจจัยหลักที่มนุษย์ต้องรับประทานกันอยู่ทุกวัน  เพราะมีคุณค่าทางสารอาหารมากมาย เช่น โปรตีน วิตามิน คาร์โบไฮเดด ไขมัน เกลือแร่และแร่ธาตุต่างๆ เพื่อไปหล่อเลี้ยงและสร้างพลังงานในการดำรงชีวิตประจำวันในแก่มนุษย เริ่มต้นตั้งมารดาทานอาหารเข้าสู่ร่างกาย ระบบก็ทำงานเผาผลาญแปรเปลี่ยนไปเป็นสารอาหารต่างๆ ให้ส่งต่อไปถึงทารกในครรภ์ ทารกจะได้รับสารอาหารจากมารดาอยู่ทุกวัน จนเจริญเติบโตคลอดออกมา ทำให้ร่างกายแข็งแรงครบ 32 ประการ อาหารจึงเป็นสิ่งสำคัญต่อมนุษย์ ปัจจุบันผุ้คนได้นำทรัพยากรต่างๆจากธรรมชาติ เช่น ปลาในทะเล นกในอากาศ ปลาหมึก หมู วัว ควาย ผัก ผลไม้ เครื่องเทศ ที่อยู่ตามสถานที่ต่างๆ ทั่วทุกมุมโลก มาแปรเปลี่ยนเป็นอาหาร ไม่ว่าจะในรูปแบบของการ ผัด ทอด ต้ม ยำ ย่าง หลากหลายวิธี ปรุงรสชาติให้อร่อยถูกใจแก่ผู้คน ทำไว้ทานในครอบครัวบ้าง  ทำไว้ขายบ้าง โดยรสชาติของอาหารที่ทำออกมาก็จะแตกต่างกันไป  ถ้าเป็นอาหารของไทยแล้วจะมีรสชาติที่ค่อนข้างเผ็ด แซ่บนำ เป็นที่รู้จักของคนทั่วโลก โดยเฉพาะชาวต่างชาติที่เดินทางมาท่องเที่ยวในประเทศไทย จะชอบรับประทานอาหารไทยมากๆ เช่น ผัดไทย ส้มตำ แกงเขียวหวาน ผัดกระเพา เป็นต้น  อาหารไทยนับว่ามีชื่อเสียงมาก

        ไส้หมูย่าง รสชาติดีดีน้ำจิ้มรสสูตรเด็ด ไส้หมูย่างถือว่าเป็นอาหารโปรดของหลายๆคน ปัจจุบันอาหารอีสานที่มีรสชาติถูกปากถูกใจของนักชิมทั้งหลายนั้นหาทานได้ง่าย ไม่ว่าจะเป็นส้มตำไก่ย่าง ตำข้าวโพด ตำถาด ยำหอยแครง ยำรวมมิตร และอีกหลายๆอย่างที่อยู่มุมไหนๆของประเทศไทย ถ้ามีรสชาติอร่อยเลิศ สะอาด ถูกหลักอนามัยแล้ว เหล่าบรรดานักชิมก็จะพากันไปชิม ให้รู้ถึงรสชาติของอาหารที่ได้ชิม ถ้ารสชาติของอาหารนั้นได้ชิมแล้วเกิดความประทับใจก็ขยายความบอกต่อในกลุ่มของตน พร้อมทั้งเขียนเป็นบทความให้ลูกค้ารายอื่นๆได้พากันไปอุดหนุนด้วย นอกรสชาติแล้วหน้าตา สีสัน การนำเสนอเรื่องราวของอาหารสำคัญต่อผู้บริโภค ยิ่งเป็นอาหารที่ทำมาจากเนื้อสัตว์แล้ว ต้องไม่คาว  สามารถทำออกมาไม่มีกลิ่นเหม็นคาว ทานไปแล้วรู้สึกได้ว่ามีรสชาติที่อร่อย ละมุนกับลิ้น ทานไปแล้วก็อยากทานอีก คุ้มกับราคาที่เสียเงินจ่ายไป วันนี้ขอนำเสนออาหารประเภทไส้หมูย่างพร้อมด้วยน้ำจิ้มซีฟุ้ด ก่อนอื่นไปซื้อไส้หมูมา 1 กิโลกรัม ราคา70 บาท นำมาล้างให้สะอาด        วิธีล้างไส้หมูให้สะอาดและระงับกลิ่นคาว นำไส้หมูมากลับเอาข้างในออกมาเพื่อทำการล้างด้วยน้ำเปล่า 1 ครั้ง เอาเศษอาหารและสิ่งสกปรกในลำไส้หมูออกให้หมด โรยเกลือบ่นหรือเกลือเม็ดขยำคลุกเคล้ากับไส้หมูแล้วล้างน้ำออก ขั้นตอนต่อไปให้นำน้ำส้มสายชูหรือสารส้มมาล้างพร้อมไส้หมู ซัก 2 น้ำ หลังจากล้างด้วยสารส้มแล้ว ให้นำแป้งมันมาคลุกเคล้ากับไส้หมูแล้วขยำล้างน้ำให้ทั่วๆซัก 2 น้ำ นำไปต้มในหม้อซักประมาณ 30

ปัจจุบันการใช้จ่ายหรือจะออกไปจ่ายตลาดซื้้อของมากับข้าวซักอย่าง สองอย่าง ต้องใช้เงินเป็นจำนวนไม่น้อยและเสี่ยงต่อการเป็นโรคโควิต19  ก่อนอื่นคนเราจะนึกถึงสิ่งแรกเลยที่ออกไปจ่ายตลาดคือการทำอย่างไร ที่จะใช้จ่ายให้ประหยัดที่สุดในยุคนี้  เมื่อคิดย้อนไปในสมัยเด็กๆ เราทุกคน คงเคยเรียนวิชาเกษตรกรรมปลูกผักสวนครัวนานาชนิดใช่ไหม และเป็นวิชาที่หลายคนชอบ  เพราะได้ทำแปลงดินเพื่อปลูกผัก รดน้ำพรวนดิน ใส่ปุ๋ยดูแลรักษาพืชพันธ์ที่เราปลูกเอง  หาวีธีที่ทำยังไงจะให้มันโตไวๆ จะได้นำมาทานได้เร็วๆ เมื่อก่อนการหาพืชผักสวนครัวมาปลูกนั้น ทางโรงเรียนจะจัดสรรเมล็ดพันธ์ุไว้ เพื่อให้เราเอามาเพราะปลูกทำกิจกรรมของวิชาเกษตรกรรม เพื่อนำผลงานคือตัวผักสวนครัวไปส่งครู จะได้คะแนนจากครู  พอโตขึ้นมาหน่อยถึงวัยทำงาน คนส่วนมากมักจะมองข้ามการปลูกผักสวนครัวไว้ทานเองด้วยภาวะทางเศรษฐกิจ สังคม เรื่องงาน เรื่องเรียนต่อบ้าง ไม่ค่อยมีเวลาในการปลูกผักสวนครัวไว้ทานกันเอง ผักสวนครัวที่ปลูกง่ายๆและมีอายุการเติบโตเร็วมีอยู่หลายชนิด เมื่อปลูกเองก็ประหยัดเงินได้อีกด้วย และไร้สารพิษ มีประโยชน์ต่อร่างกาย วันนี้จึงขอแน่ะนำผักสวนครัวที่ปลูกง่ายและโตไว มาให้ลองไปปลูกกันดูดังนี้                                         1.ต้นหอม ต้นหอมเป็นผักสวนครัวชนิดหนึ่งที่คนไทยมักชอบทานกันเป็นประจำ หลายคนอาจจะยังไม่เคยปลูกเลยใช่ไหม  ลำต้นของต้นหอมมีลักษณะเป็นต้นตั้งตรงโคนต้นมีสีขาว

เมนูทานเล่น ขายดี ยุคสมัยเศรษฐกิจเปลี่ยนไปตามปัจจัยต่างๆ แต่สิ่งหนึ่งไม่เคยเปลี่ยนไปเลยจากชีวิตของคนเรานั่นก็คือปัจจัย 4   ต้องยอมรับอย่างว่าหนึ่งในนั้นก็คือเงิน  คำถามว่าจะหาเงินได้จากที่ไหนบางช่วงนี้ เพราะทั่วโลกได้ประสบปัญหาพิษเศรษฐกิจต่างๆ จากโรคโควิด 19  ทำให้บริษัทห้างร้านขาดทุนจากการพิษเศรษฐกิจ  คนพากันตกงาน  ต้องหาอาชีพต่างๆ เพื่อจะได้เงินมาดำรงชีพของตนและครอบครัว การไม่เลือกอาชีพไม่ยากจนนั้น ใช้ได้ทุกยุคทุกสมัยจริงๆว่าไหม การจะมองอาชีพที่เหมาะสมกับคนไทยนั้น เป็นเรื่องสำคัญ บางอย่างที่เราประสบพบเจออยู่ประจำคือขนมของขบเคี้ยว ของทานเล่น เวลาไปเที่ยวต่างจัหวัดต้องซื้อติดไม้ติดมือมาฝากกัน และยังสร้างอาชีพได้ เช่น 1.ทุเรียนทอดกรอบ ส่วนประกอบต่างๆ ทุเรียน 1 ลูก น้ำมันพืช 1 ขวด เกลือ 1 ช้อนชา เนย 5 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ การทำทุเรียนทอดกรอบนั้นควรเลือกหาทุเรียนดิบที่มีเนื้อแข็ง เช่นพันธ์ หมอนทองเป็นต้น เพราะเวลานำมาทอดแล้วจะไม่แตกง่าย มีรสหวานกรอบ อร่อย พอหาได้แล้วก็แกะเอาเฉพาะเนื้อเอาเล็ดออก หั่นให้เป็นชิ้นบางๆ ตั้งกระทะเปิดไฟควรใช้ใช้ไฟปานกลางเทน้ำมันพืชใส่พอประมาณรอให้น้ำมันร้อนได้ที จึงนำทุเรียนไปทอดให้เหลืองไม่ต้องเหลืองมาก เพราะเวลาตักขึ้นมาพักไว้น้ำมันในทุเรียนมันจะทำให้ไหม้เกินไป ทอดเสร็จก็นำมาพักไว้ เตรียมตั้งกระทะใหม่เพื่อจะละลายเนยที่เตรียมไว้ผสมกับเกลือ คนให้เนยเดือด แล้วเททุเรียนที่พักไว้ลงไปคลุกเคล้ากันให้ส่วนผสมของเนยซึมไปทั่วแผ่นทุเรียน แน่ะนำว่าอย่าคลุกให้แรงเกินไปเพราะจะทำให้แผ่นทุเรียนมันแตก   ตักออกจากกระทะพักให้น้ำมันสะเด็ด

1.ผัดมาม่าขี้เมาปลากระป๋อง  ส่วนประกอบต่างๆ พริกขี้หนู 5 เม็ด กระเทียมเล็ก 8 กลีบ ใบกะเพา 2 กรัม ( เด็ดเอาแต่ใบ) เมล็ดพริกไทยสด 1 กรัม (หั่นเป็นท่อน ) พริกชี้ฟ้า 3 เม็ด   (หั่นเป็นชิ้น) น้ำปลา 2 ช้อนชา น้ำตาลบิ๊ป 1 ช้อนชา ผงชูรส ¼ ช้อนชา น้ำเปล่า 5 ช้อนโต๊ะ พริกไทยบ่น 1 ช้อนชา น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ ปลากระป๋อง 1 กระป๋อง ( เหลือน้ำไว้เล็กน้อย) มาม่า 2 ซอง ( ต้องลวกไว้ก่อน ) วิธีทำ       โขรกพริกขี้หนูกับกระเทียมให้แหลกพอประมาณ  นำกระทะไปตั้งไฟให้ร้อน

1.ยำปลากระป๋อง  เมนูรสเด็ดแซ่บรสจัด ส่วนประกอบต่างๆ ตะไคร้ 2 ต้น (ซอยให้เป็นแว่นละเอียด) ใบมะกรูด 3 ใบ หัวหอม 5หัว ( ซอยเป็นแว่นๆ ) พริกขึ้หนู ( หั่นเป็นเป็นท่อนเล็กๆ ) ใบสาระแหน่ ครึ่งกำมือ (เด็ดเอาเฉพาะใบ) น้ำปลา 1ช้อนชา มะนาว 1 ช้อนชา ต้นหอม 3 ต้น  ( ซอยเป็นท่อนๆไม่หยาบมาก) ผักชี 1 ต้น ( หั่นเพื่อไว้โรยหน้า) ปลากระป๋อง 1 กระป๋อง  วิธีทำ นำหัวหอมมาซอยเป็นชิ้นเล็กๆ  พริกขี้หนูหั่น  ต้นหอมและผักชีหั่นหยาบๆ ใบมะกรูดซอยเป็นเส้นๆ แบบละเอียด  ซอยตะไคร้ชิ้นเล็กๆ เตรียมไว้  จากนั้นเทปลากระป๋อง ลงในหม้อปรุง ใส่พริกขี้หนู ใบมะกรูด หัวหอม ตะไคร้ ต้นหอม

เปิดตำนานร้านโกอ่าง ข้าวมันไก่ประตูน้ำ ที่สืบทอดกันมาจากรุ่นสู่รุ่นมานานถึง 62 ปี มาทำความรู้จักกับข้าวมันไก่โกอ่าง ข้าวมันไก่ประตูน้ำ ร้านดังแถวประตูน้ำที่ได้เปิดร้านมานานถึง 62 ปี ปัจจุบันเปลี่ยนผู้บริหารเป็นรุ่นที่ 3 ซึ่งรับช่วงมาจากพ่อ และปู่ของตัวเองที่ต้องแข่งขันกับเศรษฐกิจในยุคนี้ได้อย่างดี คำถามคือข้าวมันไก่โกอ่างเจ้านี้ทำไมถึงได้ขายได้มานานถึงขนาดนี้เมื่อนึกถึงข้าวมันไก่ คนไทยคงจะรู้จักกันเป็นอย่างดี และหาทานได้ง่าย แต่หาร้านที่อร่อยและมีน้ำซุปที่กลมกล่อมนั้นหาได้ยาก ร้านที่โด่งดังไปถึงเมืองจีนและคนจีนมารับประทานยังต้องติดใจ คงต้องเป็นร้านโกอ่างข้าวมันไก่ หรือเป็นที่รู้จักกัน ในนามร้านข้าวมันไก่ประตูน้ำนั้นเอง ร้านโกอ่าวข้าวมันไก่เปิดร้านมาจนถึงวันนี้เป็นเวลาถึง 62ปี ได้ทายาทรุ่นที่ 3 คือ คุณ เกียร์ เอกพล พฤกษ์ไพบูลย์ เป็นผู้บริหารรับช่วงต่อจาก ปู่ และพ่อของตนเองพร้อมกับการริหารแบบแนวคิดแบบคนรุ่นใหม่ จุดเริ่มต้นของร้านโกอ่างข้าวมันนั้น  เริ่มจากรุ่นปู่ของคุณเอกพล ในสมัยนั้น คุณปู่ของคุณเอพลเป็นคนไหหล่าเมืองจีน ได้ย้ายถิ่นฐานมาอยู่เมืองไทยและได้แต่งงานกับคุณย่าที่เมืองไทย  เช่าห้องแถวประตูน้ำ ปีพ.ศ.2503 คุณปู่ได้เปิดร้านขายข้าวมันไก่เป็นสูตรไหหล่าที่คุณปู่ของตนเคยทำมาแล้ว พร้อมกับขายราดหน้าไปด้วย แต่ในช่วงนั้นข้าวมันไก่ขายดีมากจึงตัดสินใจขายแต่ข้าวมันไก่เท่านั้น คนแถวนั้นเรียกร้านคุณปู่ว่าร้านข้าวมันไก่ประตูน้ำ จนมาถึงรุ่นคุณพ่อได้เข้าช่วยกิจการขอคุณปู่และได้ตั้งชื่อร้านว่าโกอ่างข้าวมันไก่ประตูน้ำ น้ำกับข้าวมันไก่เป็นของคู่กัน  คุณเอกพล ได้ปรบรสชาติของน้ำจิ้มให้ถูกปากถูกใจของลูกค้าที่เข้ารับประทานอยู่ตลอด พัฒนาจากรุ่นคุณพ่อ เพื่อให้ลูกค้าชอบใจและกลับมารับประทานกันอยู่บ่อยๆ คนจีนยังมาต่อคิวกันซื้อไปรับประทาน เมื่อมีทัวส์จีนมา นักท่องเที่ยวจากจีนจะมายืนต่อคิวอยู่หน้าร้านเพื่อจะมาลืมลองรสชาติข้าวมันไก่โกอ่าง จะเห็นเป็นภาพชินตามากๆเมื่อมาแถวประตูน้ำ

เมนูปลากระป๋องวันนี้ ยำปลากระป๋อง แกงปลากระป๋อง ข้าวผัดปลากระป๋อง    ยำปลากระป๋อง เป็นเมนูที่ทำง่ายมากครับ  แค่มีปลากระป๋อง 1 กระป๋องยี่ห้ออะไรก็ได้ ไม่ว่าจะเป็นตรา 3 แม่ครัว ตราอะยัม หรือยี่ห้ออะไรก็แล้วแต่  จริง ๆ มันต้องมีซอยหอมซอยตะไคร้ใส่ลงไปด้วย    แต่ผมพบว่า แค่เปิดฝา เทปลากระป๋องใส่จาน แล้วบีบมะนาวผ่าครึ่งลูกลงไป  แล้วตามด้วยน้ำปลาสัก 1 ช้อนโต๊ะ แค่นี้ก็อร่อยแล้วครับ สำหรับคนที่ขี้เกียจเตรียมเครื่องนะครับ ไหนจะใบโหระพาอีกต่างหากเป็นเมนูสำหรับมนุษย์ทำงานที่ต้องกักตัวทำงานอยู่บ้าน    หรือที่ใครเรียกว่า work for home หรือทำงานอยู่กับบ้านนั่นเอง  ซื้อปลากระป๋องมาตุนไว้เลยครับหลาย ๆ แพ็ค กินให้ปีนี้เราเบื่อปลากระป๋องกันไปเลย เพราะมันสามารถทำได้หลายเมนูมาก ๆ  เริ่มที่เมนูแรกกันก่อน ไหนก็เริ่มด้วยยำปลากระป๋องกันแล้ว  สำหรับใครที่ยำปลากระป๋องกินคนเดียว  เตรียมปลากระป๋องเอาไว้ 1 กระป๋องก็พอ  ตามด้วยน้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ มะนาวครึ่งลูก ผ่าครึ่งแล้ว  หอมแดงซอย  ตะไคร้ซอยสัก 1