อาหารทุกวันนี้มีมากมายบนโลกใบนี้ ไม่ว่าจะเป็นจำพวกข้าว น้ำ เนื้อสัตว์ เนื้อปลา แป้ง มัน ปลา ที่มนุษย์พากันหามาประกอบเป็นอาหาร มีรสชาติที่อร่อยและน่ารับประทาน อาหารที่รับประทานเป็นมื้อหลัก เช่นข้าว แป้ง ขนมปัง ให้พลังงาน แร่ธาตุ วิตามินต่างๆ หล่อเลี้ยงร่างกายให้แข็งแรง เพื่อใช้ร่างกายในการทำงาน เล่นกีฬา ประกอบสัมมาอาชีพอย่างถูกต้อง โดยเฉพาะผู้คนในสมัยนี้ที่ต้องมีวิถีชีวิตเร่งรีบ ตื่นแต่เช้า นั่งรถไปโรงเรียนหรือออกไปทำงานในด้านต่างๆของแต่ละคน อาหารหรือของกินจึงเป็นสิ่งสำคัญที่ทุกคนจะขาดไม่ได้เลย เพราะว่าอาหารแต่ละอย่างมีคุณประโยชน์ช่วยเสริมสร้างร่างกาย ให้ช่วยทำงานขับเคลื่อนไปตามที่สมองของคนเราสั่งงาน อาหารจึงเป็นปัจจัยสี่ที่มนุษย์ต้องรับประทานกันอยู่ทุกวัน เมื่อกล่าวถึงอาหารที่มนุษย์กินเข้าไปเพื่อจะใช้ร่างกายในการทำงานแล้ว อีกสิ่งหนึ่งที่จะไม่พูดถึงเลยก็ไม่ได้ นั่นก็คือเงิน เงินเป็นปัจจัยที่จะนำมาเพื่อซื้อสิ่งของต่างๆ ไว้ประกอบอาหารและของกินมากมาย รวมไปถึงของกินเล่นที่บรรดาเด็กๆ และผู้ใหญ่ชอบทานกัน ของกินเล่นในสมัยนี้มีให้เลือกซื้อเลือกหาและยังสามารถทำออกมาขายสร้างรายได้เป็นกอบเป็นกำ โดยเฉพาะพ่อค้าแม่ค้าที่ทำกันเป็นอาชีพ สร้างรายได้ให้แก่ตนและครอบครัว วันนี้จึงขอนำเสนออาหารประเภทของกินเล่นสร้างรายได้ทำเงินให้แก่ผู้ที่สนใจในการค้าขายไว้พิจารณาดูดังนี้
1.หมูสะเต๊ะ
ส่วนประกอบและเครื่องปรุง
- หมูสันนอกหรือหมูส่วนส่วนสะโพก ½ กิโลกรัม ( หั่นให้เป็นชิ้นบางๆเตรียมเสียบกับไม้ไว้ )
- เมล็ดผักชีคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ (ตำให้ละเอียด)
- เมล็ดยี่หร่า ½ ช้อนโต๊ะ (ตำให้ละเอียด)
- ข่าสับ 1 ช้อนชา (ตำให้ละเอียด)
- ตะไคร้ชอย 1 ช้อนโต๊ะ (ตำให้ละเอียด)
- ผงขมิ้น ¾ ช้อนชา
- ผงกะหรี่ ¾ ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
- น้ำสับปะรด 3 ช้อนโต๊ะ
- หัวกะทิ ½ ถ้วยตวง
- เกลือป่น ½ ช้อนชา
สูตรน้ำกะทิทาหมูสะเต๊ะ
- หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง
- นมสด 1 ถ้วยตวง
- เนย 1 ช้อนโต๊ะ
ตั้งหม้อเปิดไฟเอาหัวกะทิ นมสดและเนยเทลงไปคนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันเตรียมไว้ทาหมูสะเต๊ะ
วิธีการหมักหมูสะเต๊ะ
นำเนื้อหมูที่ล้างและหั่นเตรียมไว้มาเทใส่หม้อ จากนั้นนำข่า ตะไคร้ เมล็ดผักชีคั่ว เมล็ดยี่หร่าคั่ว หัวกะทิ น้ำตาลทราย ผงกะหรี่ ผงขมิ้น พริกไทยป่น เกลือป่นใส่ลงไป คลุกเคล้าให้เครื่องปรุงทั้งหมดเข้ากันกับเนื้อหมู แล้วนำเนื้อหมูไปใส่ภาชนะ เก็บไว้ในตู้เย็นซัก 2-3 ชั่วโมง พอผ่านไป2-3ชั่วโมงแล้ว ค่อยนำเนื้อหมูออกมาเสียบกับไม้ (แนะนำว่าควรเสียบเนื้อหมูด้านยาวเพราะจะทำให้หมูสะเต๊ะดูน่ายิ่งขึ้น) เมื่อเสียบเนื้อหมูเสร็จหมดแล้ว เวลาจะนำไปปิ้งควรชุปน้ำทาหมูสะเต๊ะที่เตรียมเบื้องต้นก่อนเสมอเพื่อเพิ่มรสชาติให้หมูสะเต๊ะ ขณะที่ปิ้งหมูสะเต๊ะควรกลับไปมาแล้วคอยทาน้ำกะทิที่เตรียมไว้ด้วย อย่าย่างหมูให้เกรียมเกินไป จะทำให้เนื้อหมูนั้นแข็งไม่นุ่ม ควรย่างแค่พอสุก
เครื่องปรุงน้ำจิ้มหมูสะเต๊ะ
- กะทิ 500 มิลลิลิตร
- ถั่วลิสงคั่วบดละเอียด 300 กรัม
- พริกแกงพะแนง 30 กรัม
- พริกแกงมัสมั่น 30 กรัม
- น้ำตาลปิ๊บ 100 กรัม
- น้ำมะขามเปียก 6 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น ¾ ช้อนชา
วิธีทำน้ำจิ้ม
นำกระทะไปตั้งไฟใช้ไฟปานกลาง เทกะทิ พริกแกงพะแนง พริกแกงมัสมั่นลงไปผัด ผัดให้พริกแกงต่างๆให้สุกจนมีสีเหลือง แล้วเติมน้ำตาลปิ้บ เกลือ น้ำมะขามเปียก คนไปเรื่อยๆจนกว่าน้ำตาลปิ๊บและเครื่องปรุงทั้งหมดจะเข้ากัน จากนั้นให้ใส่ถั่วลิสงบดลงไปคนให้เข้ากันอีกครั้ง เป็นอันเสร็จพักไว้
ส่วนประกอบสำหรับน้ำอาจาด
- น้ำส้มสายชู ½ ถ้วยตวง
- น้ำตาลทราย 2 /4 ถ้วยตวง
- น้ำต้มสุก 1/3 ถ้วยตวง
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- แตงกวา ½ ถ้วยตวง ( ผ่าครึ่งลูกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ )
- หัวหอมแดง 10 หัว ( ซอยเป็นชิ้นเล็กๆ )
- ผักชี 2 ต้น ( หั่นเป็นท่อนๆไว้โรยหน้านำอาจาด )
- พริกชี้ฟ้าแดง ( หั่นเป็นชิ้นเฉียงๆ )
วิธีทำ
นำกระทะไปตั้งไฟเปิดไฟปานกลาง เทน้ำต้มสุก น้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู เกลือลงไปเคี่ยวจนเดือดคนให้ส่วนผสมทั้งหมดละลายเข้ากันจากนั้นพักปิดไฟแล้วตักใส่ภาชนะรอให้เย็น แล้วนำไปใส่กับแตงกวาหัวหอมและพริกชีฟ้า สามารถนำไปขายตามท้องตลาดหรือตลาดนัดได้ ในราคาไม้ละ 5 บาท ทานคู่กับน้ำจิ้มและน้ำอาจาด เป็นของทานเล่นที่คนไทยนิยมทานกันมาก
2.ขนมพริกทอดกรอบ
ส่วนประกอบและเครื่องปรุง
- พริกแห้ง 1 กิโลกรัม
- แป้งทอดกรอบ 1 ถุง
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- งาขาว 1 ถ้วยตวง
- น้ำมันพืช 1 ขวดใหญ่
วิธีทำ
นำพริกแห้งมากีดเอาเมล็ดข้างในออกให้หมด จากนั้นเอาพริกทั้งหมดลงไปต้มในหม้อน้ำเดือดซักประมาณ 10 นาที เพื่อให้ความเผ็ดของพริกจางลงไป ก็ตักพริกขึ้นมาพักไว้ให้สะเด็ดน้ำแล้วนำมาใส่หม้อเปล่า เติมเกลือป่น งาขาวและแป้งทอดกรอบลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วนำกระทะไปตั้งไฟเปิดไฟปานกลางค่อนข้างเบา จะทำให้พริกกรอบ หอม อร่อย ทอดซักประมาณ 5 นาที แล้วตักมาพักบนถาดที่มีกระดาษซับน้ำมันไว้ รอให้ตัวพริกเย็นแล้วบรรจุใส่ถุงหรือภาชนะโหลต่างๆ ไว้ขายได้เลย
3.ไก่เขย่า
ส่วนประกอบและเครื่องปรุง
- สะโพกไก่ 500 กรัม
- พริกไทยดำบด ½ ช้อนชา
- ผงปาปริก้า 2 ช้อนชา
- เกลือป่น ¼ ช้อนชา
- ผักชี 2 ช้อนโต๊ะ (สับหยาบๆ )
- อิตาเลียนซีวันนิ่ง 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งทอดกรอบ 200 กรัม
- น้ำมันพืช 1 ขวดใหญ่
- น้ำเปล่า ½ ถ้วยตวง (เอาไว้ผสมแป้ง )
วิธีทำ
นำเนื้อไก่มาล้างให้สะอาด เลาะกระดูกออกเอาแต่เนื้อใส่ชามไว้ปรุงรสด้วยเกลือป่น พริกไทยดำบด เทน้ำลงไปเล็กน้อยคนส่วนผสมให้เข้ากันกับเนื้อไก่ แล้วหมักทิ้งไว้ซัก 10 นาที จากนั้นนำแป้งทอดกรอบมาผสมกับน้ำคนให้เข้ากัน เอาไก่มาชุปลงในน้ำแป้งทีผสมไว้แล้ว นำไก่มาชุปกับแป้งทอดกรอบอีกครั้ง ตั้งกระทะเทน้ำมันพืชลงเปิดไฟปานกลางรอจนน้ำมันร้อน นำไก่ลงทอดจนสุกมีสีแหลืองแล้ว ตักมาพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน นำไก่ที่ทอดแล้วมาใส่โหลโรยผงปาปริก้า อิตาเลียนซีซันนิ่ง ผักชี เปิดฝาโหลเขย่าให้เข้ากัน เป็นอันเสร็จ พร้อมขายได้เลย
Creditภาพ by https://food.mthai.com www.kangtung.com http://www.naibann.com https://cookpad.com http://www.naibann.com
Leave A Comment