เมนูทานเล่น ขายดี
ยุคสมัยเศรษฐกิจเปลี่ยนไปตามปัจจัยต่างๆ แต่สิ่งหนึ่งไม่เคยเปลี่ยนไปเลยจากชีวิตของคนเรานั่นก็คือปัจจัย 4 ต้องยอมรับอย่างว่าหนึ่งในนั้นก็คือเงิน คำถามว่าจะหาเงินได้จากที่ไหนบางช่วงนี้ เพราะทั่วโลกได้ประสบปัญหาพิษเศรษฐกิจต่างๆ จากโรคโควิด 19 ทำให้บริษัทห้างร้านขาดทุนจากการพิษเศรษฐกิจ คนพากันตกงาน ต้องหาอาชีพต่างๆ เพื่อจะได้เงินมาดำรงชีพของตนและครอบครัว การไม่เลือกอาชีพไม่ยากจนนั้น ใช้ได้ทุกยุคทุกสมัยจริงๆว่าไหม การจะมองอาชีพที่เหมาะสมกับคนไทยนั้น เป็นเรื่องสำคัญ บางอย่างที่เราประสบพบเจออยู่ประจำคือขนมของขบเคี้ยว ของทานเล่น เวลาไปเที่ยวต่างจัหวัดต้องซื้อติดไม้ติดมือมาฝากกัน และยังสร้างอาชีพได้ เช่น
1.ทุเรียนทอดกรอบ
ส่วนประกอบต่างๆ
- ทุเรียน 1 ลูก
- น้ำมันพืช 1 ขวด
- เกลือ 1 ช้อนชา
- เนย 5 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
การทำทุเรียนทอดกรอบนั้นควรเลือกหาทุเรียนดิบที่มีเนื้อแข็ง เช่นพันธ์ หมอนทองเป็นต้น เพราะเวลานำมาทอดแล้วจะไม่แตกง่าย มีรสหวานกรอบ อร่อย พอหาได้แล้วก็แกะเอาเฉพาะเนื้อเอาเล็ดออก หั่นให้เป็นชิ้นบางๆ ตั้งกระทะเปิดไฟควรใช้ใช้ไฟปานกลางเทน้ำมันพืชใส่พอประมาณรอให้น้ำมันร้อนได้ที จึงนำทุเรียนไปทอดให้เหลืองไม่ต้องเหลืองมาก เพราะเวลาตักขึ้นมาพักไว้น้ำมันในทุเรียนมันจะทำให้ไหม้เกินไป ทอดเสร็จก็นำมาพักไว้ เตรียมตั้งกระทะใหม่เพื่อจะละลายเนยที่เตรียมไว้ผสมกับเกลือ คนให้เนยเดือด แล้วเททุเรียนที่พักไว้ลงไปคลุกเคล้ากันให้ส่วนผสมของเนยซึมไปทั่วแผ่นทุเรียน แน่ะนำว่าอย่าคลุกให้แรงเกินไปเพราะจะทำให้แผ่นทุเรียนมันแตก ตักออกจากกระทะพักให้น้ำมันสะเด็ด สามารถบรรจุใว้ในกล่องหรือวัสดุต่างเก็บไว้ขายหรือทานเองก็ได้
2.กล้วยแขก
ส่วนประกอบต่างๆ
- กล้วยน้ำหว้า 1 หวี ( เลือกเอากล้วยหวีห่ามๆ )
- แป้งข้าวจ้าว 1 ถ้วยตวง
- น้ำตาลทราย ¾ ถ้วยตวง
- น้ำมันพืช 1 ขวด
- มะพร้าวขูด 1 ถ้วยตวง
- น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง
- งาดำ 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
วิธีทำ
นำแป้งข้าวจ้าว น้ำเปล่า น้ำตาลทราย มะพร้าวขูด งดดำ เกลือ ลงในหม้อ คนให้เข้ากัน จากนั้นปลอกกล้วยเอาเปลือกออก หั่นกล้วยด้านยาว 1 ลูก หั่นเป็น 3- 4 ชิ้น แล้วแต่ลูกเล็กหรือใหญ่ นำกล้วยที่หั่นแล้วไปชุปแป้งที่ปรุงไว้ทั้งหมด ตั้งกระทะเทน้ำมันลง รอให้ร้อนเปิดไฟปานกลาง นำกล้วยลงไปทอดใช้เวลาประมาณ 10 นาที กะดูว่าให้แป้งมีสีเหลืองกลางๆ ตักขึ้นมาพักให้สะเด็ดน้ำมัน เป็นอันเสร็จเรียบร้อย
3.ลูกชิ้นปิ้ง
ส่วนประกอบต่างๆ
- ลูกชิ้นหมู 1 ถุง
- ฮอตดอก 1 ถุง
- ลูกชิ้นเนื้อ 1 ถุง
- ลูกชิ้นเอ็น หมู,เนื้อ อย่างละ 1 ถุง
- น้ำจิ้มไก่ 1 ขวดใหญ่
- น้ำมะขามเปียก ½ ถ้วยตวง
- น้ำตาลบิ้ป 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- แดงกวา 1 กิโลกรัม
- กระหล่ำปี ( หั่นเป็น 4 ชิ้น ) 1 กิโลกรัม
- ไม้เสียบลูกชิ้น 1 ถุง
- แป้งมัน ½ ถ้วยตวง
- น้ำเปล่า 1/3 ถ้วยตวง
วิธีทำ
นำลูกชิ้นทั้งหมดมาเสียบกับไม้ๆละ 5 ลูก ได้ทั้งหมดแล้วนำไปปิ้งกับเตาถ่านให้สุก พักไว้แล้วเอาน้ำจิ้มไก่เทลงหม้อตั้งไฟ ใส่น้ำมะขามเปียกน้ำตาลบิ้ป น้ำปลา เคี้ยวไปเรื่อยจนเดือด ค่อยเทแป้งผสมกับน้ำแล้ว คนให้เข้ากัน รอให้เดือดเป็นอันเสร็จ แล้วหั่นแตงกวา กับกระหล่ำไว้ทานกับลูกชิ้น ถือว่าเป็นอาหารทานเล่น ที่ขายดีได้อีกด้วย
4.ไส้กรอกอีสาน
ส่วนประกอบต่างๆ
- ไส้กรอกอีสาน 1 ถุง ( หาซื้อได้ตามร้านสะดวกซื้อหรือร้านขายส่งทั้วไป )
- พริกขี้หนูสวน 2 ขีด
- ขิงดอง ตามชอบ
- ผักชี ตามชอบ
- น้ำมันพืช 1 ขวด
- กระหล่ำปี 1 หัว
วิธีทำ
นำกระทะมาตั้งไฟเทน้ำมันพืชลงรอให้ร้อน จากนั้นใส่ไส้กรอกอีสานลงไปทอดด้วยไฟปานกลาง ซัก 5-7 นาที พอสุกแล้วตักพักไว้ให้น้ำมันสะเด็ด จัดใส่จานหรือถุง เสิร์ฟด้วยผักชีและขิงดอง ทำขายก็ได้ ถือว่าเป็นเมนูที่ทำง่าย มีรสชาติเด็ด
5.ปลาหมึกสดย่าง
ส่วนประกอบต่างๆ
- ปลาหมึกสด 1 กิโลกรัม
- ชีอิ้วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
- ปูนขาว 1 ขีด
- สารส้ม 1 ขีด
- น้ำต้มสุก 1 ถ้วย
- เกลือ 1 ถุงเล็ก
- ไม้เสียบปลาหมึก 1 ถุง
วิธีเตรียมปลาหมึก
นำหมึกมาล้างด้วยน้ำเกลือซัก 2-3 ครั้ง เพราะโดยปกติปลาหมึกสดที่นำมาขายที่ตลาดจะได้มาจากเรือหาปลาหมึกในทะเลเขาจะแช่น้ำแข็งและเกลือไว้ ฉะนั้นจึงต้องล้างด้วยเกลือ จึงจะหายเค็ม ล้างด้วยน้ำให้สะอาด จึงล้างด้วยน้ำผสมสารส้มจะทำให้หมดความคาว จากนั้นนำปูนขาวมาแช่น้ำตักเอาเฉพาะน้ำ เพื่อเอาปลาหมึกไปแช่จะทำให้ปลาหมึกกรอบ เสร็จแล้วเอาน้ำต้มสุกผสมชีอิ้วคนให้เข้ากัน แล้วเอาปลาหมึกไปแช่ในน้ำชีอิ้วที่เตรียมไว้ เวลาย่างจะทำให้ปลาหมึกมีสีที่สวยน่าทานขึ้น เสร็จแล้วเอาปลาหมึกมาเสียบไม้เตรียมย่างให้สุก
สูตรน้ำจิ้มรสเด็ด
- พริกขี้หนูสวน 200 กรัม
- กระเทียม 200 กรัม
- น้ำตาลทราย 700 กรัม
- ผงชูรส 2 ช้อนชา
- เกลือป่น 70 กรัม
- น้ำมะนาว 1 ถ้วย
- รากผักชี 20 กรัม
- ผงคะนอร์ 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
นำเครื่องปั่นมา เทพริกขี้หนู กระเทียม น้ำตาลทราย ผงชูรส เกลือป่น น้ำมะนาว รากผักชี ผงคะนอร์ ลงไปปั่นให้ละเอียด เท่านี้ก้พร้อมเสิร์ฟ จิ้มกับปลากหมึกที่ย่างแล้ว ทำทานไม่ยาก ขายได้ดีอีกด้วย
ติดตามอาชีพหรือสูตรอาหาร ขายดีได้ที่ www.archeep108.com
Credit ภาพ by https://sites.google.com/site/durianrayong/durian-chips-rayong-advantages ที่มาสูตรการทำกล้วยแขกเจ https://www.firstchoice.co.th/th/blog/lifestyle/meatballs.html
https://www.sukkapap.com/nutrition-information/5188/
https://cheechongruay.smartsme.co.th/content/25174
Leave A Comment