หน้าแรก ขายอะไรดี แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลา

แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลา

20
0
แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลา 
แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลา  แกงเขียวหวาน เป็นอาหารไทยแท้ ที่มีกำเนิดในประเทศไทย แต่ได้รับอิทธิพลการใช้เครื่องเทศ และกะทิจากอินเดียและอาหรับ มีเนื้อสัตว์ เช่น เนื้อวัว ปลา ไก่ หรือหมู เป็นส่วนประกอบหลัก ใส่ผัก ปรุงรสด้วยกะทิ มะเขือ น้ำตาล น้ำปลา ใบมะกรูด และใบโหระพา
แชร์บทความให้เพื่อน

สารบัญ

แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลา

แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลา  แกงเขียวหวาน เป็นอาหารไทยแท้ ที่มีกำเนิดในประเทศไทย แต่ได้รับอิทธิพลการใช้เครื่องเทศ และกะทิจากอินเดียและอาหรับ มีเนื้อสัตว์ เช่น เนื้อวัว ปลา ไก่ หรือหมู เป็นส่วนประกอบหลัก ใส่ผัก ปรุงรสด้วยกะทิ มะเขือ น้ำตาล น้ำปลา ใบมะกรูด และใบโหระพา

แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลา เป็นสุดยอดเมนูที่อยู่คู่ทุกครัวไทยมาอย่างยาวนาน และวันนี้หากบ้านไหนที่กำลังจะทำเมนูนี้ ต้องบอกเลยว่า ไม่ต้องเสียเวลากับการมาคอยนั่งแล่เนื้อปลาสดเองแล้วค่ะ เพราะเรามี ลูกชิ้นปลาสำเร็จรูป สุดอร่อยมาแนะนำ ซึ่ง ลูกชิ้นปลา จากเรานั้นก็เป็น ลูกชิ้นปลาเยาวราชแท้ ที่ปราศจากการใส่แป้ง สารกันบูดและสารบอแร็กขณะผลิต เมื่อนำมาใช้กับเมนูแกงเขียวหวาน รับรองจะอร่อย ไร้กลิ่นคาวปลาแน่นอน ตามไปดูกันเลยว่าเมนูนี้ต้องทำอย่างไร

 

เรานิยมรับประทาน แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลา กับข้าวสวยหรือขนมจีนน้ำพริกแกงมีสีเขียวเพราะใช้พริกขี้หนูสดสีเขียว บางท้องที่ใส่ใบพริกลงไปตำด้วย

 

แกงเขียวหวาน เป็นอาหารไทยประเภทแกง ประกอบด้วยเนื้อ ปลา ไก่ หรือหมู และผัก ปรุงรสด้วยกะทิ มะเขือ น้ำตาล น้ำปลา ใบมะกรูด และใบโหระพา นิยมรับประทานกับข้าวสวยหรือขนมจีนน้ำพริกแกงมีสีเขียวเพราะใช้พริกขี้หนูสดสีเขียว บางท้องที่ใส่ใบพริกลงไปตำด้วย

 

คุณค่าทางโภชนาการ

คุณค่าอาหารหลักของแกงเขียวหวาน ประกอบด้วยโปรตีน ไขมัน ในปริมาณสูงพอสมควร ใยอาหารสูง โดยมาจากมะเขือพวงและส่วนผสมในเครื่องแกง นอกจากนี้ส่วนประกอบเครื่องแกงล้วนเป็นสมุนไพรทรงคุณค่า ได้แก่ มะเขือพวง เป็นยาระงับปวด ห้ามเลือด ขับปัสสาวะ รักษาโรคหลอดลม และไขข้ออักเสบ ใบมะกรูด ใบโหระพา :พริก หัวหอม กระเทียม ข่า ตะไคร้ ช่วยขับลมแก้จุกเสียด ท้องอืด แน่นท้อง ช่วยเจริญอาหาร ขับเสมหะ แก้หวัด

 

ส่วนผสม

ลูกชิ้นปลากราย 250 กรัม

มะเขือเปราะ 100 กรัม

หัวกะทิ 100 กรัม

หางกะทิ 500 กรัม

น้ำพริกแกงเขียวหวาน 40 กรัม

น้ำตาลปี๊บ 15 กรัม

น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉียง 4 เม็ด

โหระพา 4 กรัม

ใบมะกรูด 2 ใบ

 

วิธีการทำ

1) ผัดหัวกะทิให้แตกมัน ใส่เครื่องแกงลงผัดกับหัวกะทิให้หอม จากนั้นใส่ลูกชิ้นปลากรายลงผัด

2) ใส่หางกะทิลงไป ตั้งให้เดือด เคี่ยวให้เนื้อสุกนุ่ม ใส่มะเขือเปราะ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ

3) ใส่พริกชี้ฟ้า ใส่ใบมะกรูดฉีก ใส่ใบโหระพา

4) ตักใส่ชามเสิร์ฟ

 

เคล็ดลับ

1) สีของแกงเขียวหวานจะเป็นสีเขียวอ่อนและมีสีเขียวเข้มขึ้นเล็กน้อยจากน้ำมันที่ได้จากกะทิ หากทำไม่ถูกขั้นตอนจะทำให้ได้สีแกงแตกต่างกันออกไป เช่น สีเขียวเข้มจนคล้ำเหมือนสีโคลน เกิดจากการผัดเครื่องแกงไม่ได้ที่ กะทิไม่แตกมัน เครื่องแกงไม่สุก ทำให้แกงไม่มีกลิ่นหอม

2) ควรผ่ามะเขือเปราะ แล้วใส่ในน้ำแกงที่กำลังเดือด หรือแช่ไว้ในน้ำเกลือ มิฉะนั้นมะเขือจะมีสีดำ ไม่น่ารับประทาน

3) เมื่อใส่มะเขือเปราะลงไปในน้ำแกงแล้ว ให้กดลงให้จมจนกว่าจะสุก เพื่อไม่ให้มะเขือมีสีดำ

 

สำหรับอาชีพขายแกงเขียวหวานลูกชิ้นปลา สามารถเริ่มต้นได้ง่ายนิดเดียว

ขั้นตอนการเปิดร้านขายแกงเขียวหวานลูกชิ้นปลา

ศึกษาทำเลขาย พิจารณาดูทำเลหรือสถานที่สำหรับขายขนมจีนให้มั่นใจมีกลุ่มลูกค้าที่ต้องการอยู่จำนวนมาก ซึ่งกลุ่มลูกค้าหลักจะเป็นกลุ่มนักเรียน นักศึกษา วัยทำงานและผู้ใหญ่ เน้นขายตามจุดที่มีผู้คนพลุกพล่าน เช่น ศูนย์อาหารหรือตลาดนัด หากขายตามชุมชนหรือหมู่บ้าน ควรเป็นริมถนนที่มีผู้คนผ่านไปมาหรือเส้นทางผ่านไปยังสถานที่ราชการ โรงเรียน สถานที่ทำงาน เป็นต้น

เตรียมงบลงทุน จัดสรรงบการลงทุนให้ดี ทั้งต้นทุนวัตถุดิบ ต้นทุนอุปกรณ์ ตลอดจนเงินหมุนเวียนในร้าน

เตรียมตัวให้พร้อม ฝึกฝนฝีมือให้เชี่ยวชาญและมีรสชาติที่คงที่ นอกจากที่หัดทำน้ำแกงขนมจีนใหม่ๆเพื่อเพิ่มความหลากหลาย

 

ในส่วนของงบประมาณการลงทุนนั้นจะขอเน้นรูปแบบการเริ่มต้นธุรกิจร้านขายขนมจีนเล็กๆ ตั้งโต๊ะขายตามตลาดนัด ใต้หอพัก อพาร์ทเม้นท์ หรือแหล่งชุมชน โดยขายแบบซื้อใส่ถุงกลับบ้านหรือใส่ถ้วยโฟม ส่วนในอนาคตผู้ประกอบการจะขยายธุรกิจเป็นร้านนั่งรับประทานก็สามารถพิจารณาลงทุนได้ตามความต้องการ เบื้องต้นจะขอให้รายละเอียดการลงทุนขนาดเล็ก งบประมาณไม่เกิน 6,000 บาท

 

ค่าวัตถุดิบ (งบประมาณ 1,000 – 1,500 บาท)

ค่าอุปกรณ์ เช่น โต๊ะวางของ ช้อนส้อม หม้อใส่น้ำแกง ถ้วยโฟม เป็นต้น (งบประมาณ 2,000 บาท)

ค่าเช่าพื้นที่วันละ (100 – 200 บาท)

เงินหมุนเวียน (700 – 1,200 บาท)

 

อุปกรณ์จำเป็นเบื้องต้น

โต๊ะขนาดกลาง ราคาประมาณ 700 บาท (อาจจะดูให้เหมาะสมกับพื้นที่ใช้สอย)

ถ้วยพลาสติกหรือถ้วยโฟม ราคาประมาณ 50 บาท (100 ใบ)

ช้อนพลาสติก ราคาประมาณ 40 บาท (100 ชิ้น)

หม้อใส่แกงเขียวหวาน ราคาประมาณ 250 – 350 บาท/ใบ

ถาด ราคาประมาณ 100 บาท/ใบ

 

เทคนิคการขาย

ลูกชิ้นปลา ควรทำเองถ้าทำได้นะ จะได้ให้ลูกชิ้นปลาที่สดสะอาดใหม่อยู่ทุกวัน

พริกแกง ก็ควรทำเองถ้าทำได้นะ จะได้มีพริกแกงที่อร่อยกลมกล่อม ทำจากวัตถุดิบที่สดสะอาดใหม่จากมือเรา ทำให้เรามั่นใจได้ว่า ลูกค้าทานแกงเขียวหวานเราแล้ว จะได้รสชาติกลมกล่อมอร่อยทุกครั้ง

เน้นความสดใหม่ ควรทำแกงเขียวหวานต่อหน้าลูกค้าเลย ทำไปขายไป ทำสดใหม่ จึงจะอร่อย หากปล่อยทิ้งหลายชั่วโมง จะดูจืดชืด ไม่น่าทาน  ดังนั้นจึงควรกะปริมาณการสั่งซื้อให้เพียงพอต่อการขายในแต่ละวัน

ขายในราคาให้เหมาะสม เอากำไรแต่พองาม อาจจะขายเด็ก 15 บาท ผู้ใหญ่ 30 บาท เป็นต้น (ทั้งนี้ตั้งราคาให้สัมพันธ์กับทำเลขายด้วย หากค่าเช่าที่แพงอาจจะขยับราคาเพิ่มขึ้นมา 5 – 10 บาท)

มีเส้นขนมจีน ขายประกอบกินคู่กับแกงเขียวหวาน  เพิ่มอรรถรสในการรับประทาน

 

ขอบคุณเครดิตภาพ shorturl.asia/rCi6k

อ่านบทความเพิ่มเติม : www.archeep108.com


แชร์บทความให้เพื่อน