หน้าแรก ขายอะไรดี ขายกะหรี่ปั๊บ เมนูอาหารว่าง ที่ออร์เดอร์เพียบ

ขายกะหรี่ปั๊บ เมนูอาหารว่าง ที่ออร์เดอร์เพียบ

23
0
ขายกะหรี่ปั๊บ เมนูอาหารว่าง ที่ออร์เดอร์เพียบ 
ขายกะหรี่ปั๊บ เมนูอาหารว่าง ที่ออร์เดอร์เพียบ 
แชร์บทความให้เพื่อน

สารบัญ

ขายกะหรี่ปั๊บ เมนูอาหารว่าง ที่ออร์เดอร์เพียบ

ขายกะหรี่ปั๊บ เมนูอาหารว่าง ที่ออร์เดอร์เพียบ   กะหรี่ปั๊บ เมนูอาหารว่างที่หลายคนชอบซื้อเป็นของฝากอยู่บ่อย ๆ ด้วยรสชาติของกะหรี่ปั๊บ เนื้อแป้งนุ่ม ๆ กับไส้ไก่ ไส้มันม่วง ที่หอมอร่อย ได้คุณภาพ รสชาติอร่อย มิรู้ลืม

ผู้ประกอบอาชีพที่ทำขนมประเภทนี้ขาย จะต้องมีกรรมวิธีหรือเทคนิคการทำเพื่อความแตกต่างหรือจุดขายแปลกใหม่

กะหรี่ปั๊บ เมนูอาหารว่างที่หลายคนมักจะได้รับมาเป็นของฝาก ผู้ประกอบการที่จะทำขนมประเภทนี้ขาย ต้องมีกรรมวิธีการทำเพื่อสร้างความแตกต่าง หรือ จุดขายแปลกใหม่ หากสินค้าที่ขายไม่ได้มีอะไรแตกต่างจากร้านอื่น สินค้านั้นคงจะขายไม่ได้ หรือไม่มีใครจะซื้อทาน

อุปกรณ์ในการทำกะหรี่ปั๊บ

เครื่องนวดแป้ง ไม้รีดแป้ง ที่ตัดแป้ง เตาแก๊ส กระทะ ตะแกรง ถาดเขียง

การทำกะหรี่ปั๊บหลัก ๆ มีแป้งชั้นนอก แป้งชั้นใจ ไส้กะหรี่ปั๊บ

ส่วนผสมของแป้งชั้นนอก

มีแป้งสาลี 1 กก. น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำปูนใส 200 กรัม, น้ำมันพืช 200 กรัม น้ำเย็ฯ 200 กรัม เกลือป่น 2 ช้อนชา

ส่วนผสมของแป้งชั้นใน

แป้งสาลี 200 กรัม และน้ำมันพืช 100 กรัม

 

ขั้นตอนการทำ กะหรี่ปั๊บ

แยกนวดแป้งชั้นนอก และแป้งชั้นใจออกจากกัน ส่วนวิธีนวดเหมือนกัน คือ เทส่วนผสมทั้งหมดในกะละมัง แล้วใช้มือนวด หรือใช้เครื่องนวดแป้งนวด นวดให้แป้งและส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน เมื่อนวดแป้งเข้ากันดีให้ตัดแป้งแต่ละชนิดออกเป็นชิ้น ๆ โดยแป้งชั้นนอก แบ่งออกเป็นชิ้น ชิ้นละ 20 กรัม ในขณะที่แป้งชั้นในแบ่งออกเป็นชิ้น ชิ้นละ 1.5 กรัม

 

รีดแป้งแต่ละชิ้นให้บาง แล้ววางส่วนแป้งชั้นในลงบนแป้งชั้นนอก พับครึ่งแล้วใช้ที่รีดแป้งรีดให้เข้ากัน แล้วพับแป้งอีกครั้ง แล้วรีดให้เข้ากัน ทำแบบนี้ ประมาณ 8-9 ชั้น แป้งจะกลายเป็นชั้น ๆ ในส่วนของ ไส้กะหรี่ปั๊บ

 

กะหรี่ปั๊บไส้ไก่

ไส้ไก่ มีส่วนประกอบของ เนื้ออกไก่สับ 800 กรัม

มันฝรั่งบด 1 กก. หอมหัวใหญ่สับ 350 กรัม

ในส่วนของเครื่องปรุงมีผงกะหรี่ 3 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น 3 ช้อนชา น้ำตาลทราย 160 กรัม เกลือป่น 1 ช้อนชา ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ รากผักชีโขลก 1 ½ ช้อนโต๊ะ และน้ำมันสำหรับใช้ทอด

 

เอาน้ำมันใส่กระทะเล็กน้อย รากผักชีโขลกผัดกับน้ำมันพอมีกลิ่นหอม ตามด้วยหอมใหญ่สับลงไปผัดให้หอม ใส่เนื้อไก่สับลงไปผัดพอสุก จึงใส่มันฝรั่งบดลดไปผัดให้สุก ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรสต่าง ๆ โดยเน้นรสชาติให้หวาน ๆ เค็ม ๆ มีกลิ่นของผงกะหรี่ และกลิ่นพริกไทย ผัดไปเรื่อย ๆ ให้ส่วนผสมแห้งดี ยกลงจากเตา ตักใส่ภาชนะพักไว้จนส่วนผสมแห้งสนิท

 

กะหรี่ปั๊บไส้มันม่วง

นำมันม่วงไปต้มให้สุก แล้วนำมาบดให้ละเอียด

วิธีกวนไส้  ให้ตั้งกระทะใส่เนื้อมันม่วงบดลงไป ตามด้วยน้ำตาลทราย นมสด ในสัดส่วน 80—20 กวนด้วยไฟอ่อน ๆ ให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน ชิมรสตามที่ต้องการ ตั้งพักให้เย็นแล้วปั้นเป็นก้อนขนาดที่ต้องการ

 

การปั้นกะหรี่ปั๊บ

นำแป้งแต่ละชิ้นที่ปั้นเสร็จแล้วมารีดให้บาง กะให้ขนาดยาว 8-9 ซม. กว้าง 6 ซม. ตักไส้ลงไปบนแป้งพอประมาณแล้วพับครึ่ง ใช้นิ้วหัวแม่โป้งและนิ้วชี้จับจีบให้เป็นเกลียวที่ขอบแป้ง เพื่อปิดขอบให้สนิท และดูสวยงาม ทำไปเรื่อย ๆจนกว่าจะได้จำนวนกะหรี่ปั๊บตามที่ต้องการ บรรจุใส่ภาชนะ คลุมด้วยเพื่อผ้าขาวบางกันไม่ให้ลมและฝุ่นเข้า

 

การทอด ให้ตั้งกระทะใช้ไฟแรงปานกลาง ใส่น้ำมันให้ท่วม รอจนกระทั่งน้ำมันร้อน ค่อย ๆ ใส่กะหรี่ปั๊บทีละชิ้นลงทอด รอจนกระทั่งกะหรี่ปั๊บลอยขึ้นมา หรี่ไฟลง หมั่นใช้ตะหลิวคอยพลิกไปมา ระวังอย่าให้กะหรี่ปั๊บไหม้ สังเกตขนมมีสีเหลืองทอง เท่านี้ก็ตักขึ้นมาพักให้สะเด็ดน้ำมัน

การทำให้ขนมกะหรี่ปั๊บ กรอบอร่อยอยู่ได้หลายวัน คือ ไส้จะต้องไม่แฉะ และทำสดใหม่ทุกวัน

 

ราคาขายกะหรี่ปั๊บ

สามารถตั้งขายชิ้นละ 15 บาท มีไส้ไก่ ไส้มันม่วง ไส้สับปะรด

การหาทำเลขายกะหรี่ปั๊บ

ตามตลาดนัด หน้าโรงงาน หน้าสำนักงาน ตลาดสด ตลาดคนเดิน หรือ จะฝากขายตามร้านขายขนมไทย ขนมหวาน ร้านอาหารไทย หรือ ร้านขายของชำ เป็นต้น

 

การทำตลาด

สามารถทำการตลาดการขายกะหรี่ปั๊บได้เช่นกัน ถึงแม้จะเป็นเมนูอาหารว่างก็ตาม เช่น การทำตลาด การทำโปรโมชั่น ซื้อ 10 ชิ้นแถมฟรี 1 ชิ้น ซื้อครบ 300 บาท แถมฟรี 2 ชิ้น หรือ บริการจัดส่งถึงบ้าน ผูกเป็นพันธมิตรกับบริษัทเดลิเวอรี่ อย่าง ไลน์แมน แกร๊บฟู๊ด ฟู๊ดแพนด้า เพื่อขยายฐานลูกค้าของเราให้ออกไปกว้างไกล หรือ ดีไปกว่านั้น คือการขายผ่านช่องทางออนไลน์ อย่างเพจเฟสบุ๊ค อินสตราแกรม โพสรูปกะหรี่ปั๊บแต่ละไส้อย่างสวย ๆ สีสันสดใส ให้ดูน่าตาน่าทาน แล้วหมั่นโพสขายทุกวัน หรือ จะไลฟ์ขายก็ย่อมทำได้เช่นกัน

 

ที่สำคัญ การทำไส้ จะต้องทำสดใหม่ทุกวันนะ จะได้ไส้ที่หอมอร่อย ไม่แฉะ ใช้วัตถุดิบที่สดสะอาดใหม่ได้คุณภาพเสมอ เพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อยอยู่ตลอดเวลา ไม่บูดเน่าเสียเร็ว ก็จะได้คงรสชาติแห่งความอร่อยได้นานหลายวัน

 

ยังมีบทความเกี่ยวกับอาชีพดี ๆ อาชีพอิสระ อาชีพเสริม อาชีพส่วนตัว แฟรนไชส์อาหาร และสูตรอาหารได้ที่ www.archeep108.com ที่นี่มีบทความดี ๆ เกี่ยวกับอาชีพที่ได้อ่านแล้วสามารถนำไปต่อยอดทำร้านอาหารได้สบาย ทั้งสูตรการทำอาหาร เทคนิคการเปิดร้านอย่างไรให้ประสบความสำเร็จ รูปแบบการลงทุนกับแฟรนไชส์ต่าง ๆ ทั้งอาหารคาว อาหารหวาน อาหารทานเล่น งบลงทุนไม่ถึง 5000 -10000 บาท ที่ใคร ๆ ก็สามารถเริ่มต้นประกอบอาชีพได้ หากมีความตั้งใจจริง ขยัน อดทน ต่อสู้กับอุปสรรคทั้งปวง เพียงเท่านี้คุณก็จะประสบความสำเร็จในการประกอบอาชีพได้อย่างมั่นคง

 

 

ขอบคุณเครดิต shorturl.asia/4BqFj

อ่านบทความเพิ่มเติม www.archeep108.com

 

 


แชร์บทความให้เพื่อน