อาหารเป็นปัจจัยหลักที่มนุษย์ต้องรับประทานกันอยู่ทุกวัน เพราะมีคุณค่าทางสารอาหารมากมาย เช่น โปรตีน วิตามิน คาร์โบไฮเดด ไขมัน เกลือแร่และแร่ธาตุต่างๆ เพื่อไปหล่อเลี้ยงและสร้างพลังงานในการดำรงชีวิตประจำวันในแก่มนุษย เริ่มต้นตั้งมารดาทานอาหารเข้าสู่ร่างกาย ระบบก็ทำงานเผาผลาญแปรเปลี่ยนไปเป็นสารอาหารต่างๆ ให้ส่งต่อไปถึงทารกในครรภ์ ทารกจะได้รับสารอาหารจากมารดาอยู่ทุกวัน จนเจริญเติบโตคลอดออกมา ทำให้ร่างกายแข็งแรงครบ 32 ประการ อาหารจึงเป็นสิ่งสำคัญต่อมนุษย์ ปัจจุบันผุ้คนได้นำทรัพยากรต่างๆจากธรรมชาติ เช่น ปลาในทะเล นกในอากาศ ปลาหมึก หมู วัว ควาย ผัก ผลไม้ เครื่องเทศ ที่อยู่ตามสถานที่ต่างๆ ทั่วทุกมุมโลก มาแปรเปลี่ยนเป็นอาหาร ไม่ว่าจะในรูปแบบของการ ผัด ทอด ต้ม ยำ ย่าง หลากหลายวิธี ปรุงรสชาติให้อร่อยถูกใจแก่ผู้คน ทำไว้ทานในครอบครัวบ้าง ทำไว้ขายบ้าง โดยรสชาติของอาหารที่ทำออกมาก็จะแตกต่างกันไป ถ้าเป็นอาหารของไทยแล้วจะมีรสชาติที่ค่อนข้างเผ็ด แซ่บนำ เป็นที่รู้จักของคนทั่วโลก โดยเฉพาะชาวต่างชาติที่เดินทางมาท่องเที่ยวในประเทศไทย จะชอบรับประทานอาหารไทยมากๆ เช่น ผัดไทย ส้มตำ แกงเขียวหวาน ผัดกระเพา เป็นต้น อาหารไทยนับว่ามีชื่อเสียงมาก และถูกอกถูกใจต่อชาวต่างชาติ พ่อค้าแม่ค้าที่ทำอาหารอร่อยๆ ขายกันมากขึ้น จะเห็นได้จากรายการทางทีวีที่พาไปชิมอาหารยังสถานที่ต่างๆ วันนี้จึงขอเสนออาหารทำขาย ง่ายๆ มาให้ลองพิจารณาเพื่อจะได้นำไปลองทำทานหรือประกอบอาชีพไว้ค้าขายได้อีกด้วย
1.ส้มตำ
ส่วนประกอบและเครื่องปรุง
- มะละกอ ( สับหรือขรูดเตรียมไว้)
- พริกขี้หนูสด 5 เม็ด ( แล้วแต่ชอบเผ็ดมากหรือน้อย )
- กระเทียมกลีบ 3 กลีบ
- ถั่วลิสงคั่ว 1 ช้อนชา
- มะเขือเทศ 2 ลูก ( หั่นเป็นชิ้น )
- ถั่วฝักยาว 1 ฝัก ( หั่นเป็นชิ้น )
- น้ำปลา 1 ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปิ๊ป 2 ช้อนชา
- ผงชูรส ½ ช้อนชา
วิธีทำ
ตำพริกขี้หนูและกระเทียมให้แหลกพอประมาณใส่ถั่วยาวโขรกให้บุบ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลบิ้ป ผงชูรส มะเขือเทศ ใส่มะละกอลงไป จากนั้นก็ตำให้รสชาติเข้ากัน ตกใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
2.กระเพาหมูราดข้าว
ส่วนประกอบและเครื่องปรุง
- หมูสับ 2 ขีด
- พริกขี้หนู 5-10 เม็ด (ตามแต่ชอบเผ็ดมากหรือน้อย )
- กระเทียมกลีบ 5 กลีบ
- ใบกระเพา 1 ถ้วยตวงเล็ก
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ้วขาว 1 ช้อนชา
- น้ำตาล ½ ช้อนชา
- ผงชูรส ½ ช้อนชา
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
- ข้าวสวย 1 จาน
วิธีทำ
ตำพริกกับกระเทียมให้ละเอียด ตักใส่ถ้วยเตรียมไว้ ตั้งกระทะให้ร้อนเทน้ำมันพืชลง เทพริกกับกระเทียมลงไปผัดให้เหลือง ใส่หมูสับลงผัดพร้อมกันซัก 3 นาที ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซีอิ้ขาว น้ำตาล ผงชูรส ค้นให้เข้ากัน ใส่ใบกระเพาลงไป ผัดคลุกเคล้าให้ทั่วๆ ตักใส่จานข้าวที่เตรียมไว้
3.ผัดหมี่โคราช
ส่วนประกอบและเครื่องปรุง
- เส้นหมี่โคราช 1 ห่อ
- เนื้อหมู 3 ขีด
- น้ำตาลปิ้ป 2 ช้อนโต๊ะ
- เต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ
- หัวหอม 2 หัว ( โขรกเตรียมไว้ )
- กระเทียมกลีบ 5 กลีบ ( โขรกเตรียมไว้ )
- ซีอิ้วดำ 1 ช้อนชา
- มะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- ถั่วงอก 1 ถ้วยตวง
- น้ำเปล่า 1 ถ้วย
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอม (หั่นเป็นท่อนไว้โรยหน้า)
- ผักชี (หั่นเป็นท่อนไว้โรยหน้า)
- ใข่ไก่ 1 ฟอง
- ผงชูรส ½ ช้อนชา
วิธีการทำ
ตั้งกระทะให้ร้อนเทน้ำมันพืชลง นำกระเทียมและหัวหอมที่โขรกไว้ลงไปเจียว แล้วนำเนื้อหมูที่หั่นแล้วลงไปผัดให้สุกจนเกือบเกียม จากนั้นใส่น้ำเปล่าลงไป ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก 5 ช้อนโต๊ะ ผงชูรส ซีอิ้วดำ น้ำปลา พริกป่น น้ำตาลบิ๊ป เต้าเจี้ยว คนให้เครื่องปรุงเข้ากัน รอจนให้เดือด จากนั้นนำเส้นหมี่โคราชที่เตรียมไว้ลงไปผัดจนให้น้ำซึมเข้าเส้น (ใช้เวลาผัดประมาณ 10-15 นาที ) เดาะใข่ไก่ลงข้างๆกะทะ ผัดพร้อมกับเส้นหมี่ใส่ถั่วงอกลงไป ผัดให้สุกแล้ว ใส่ต้นหอมผักชี ผัดคลุกเค้าให้พอประมาณเป็นอันเสร็จ
4.ข้าวโพดต้ม
ส่วนประกอบและเครื่องปรุง
- ข้าวโพด
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า ½ หม้อ
วิธีทำ
เทน้ำเปล่าใส่หม้อแล้วยกไปตั้งไฟ ใส่ข้าวโพด เติมเกลือลงไปซัก ½ ช้อนชา ต้มให้เดือดรอซัก 15 นาที จากนั้น ทำน้ำสุกผสมเกลือและน้ำตาลคนให้เข้ากัน นำข้าวโพดแช่ไว้ในน้ำเพื่อเพิ่มรสชาติให้มีรสอร่อยยิ่งขึ้น
5.หนังไก่ทอด
ส่วนประกอบและเครื่องปรุง
- หนังไก่ 1 กิโลกรัม
- น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ
- ผงคะนอร์ 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- งาขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- แป้งทอดกรอบ 1 ถุง
- น้ำมันพืช 1 ขวดใหญ่
วิธีทำ
นำหนังไก่ไปต้มให้สุกตักพักไว้รอให้หนังไก่เย็น จากนั้นปรุงรสหนังไก่ด้วยน้ำมันหอย ผงคะนอร์ พริกไทยป่น งาขาว แป้งทอดกรอบ คลุกเคล้าให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้าแล้ว ตั้งกระทะเทน้ำมันพืชลงในกระทะรอจรนร้อนแล้วค่อยๆ นำหนังไก่ลงไปทอด ทอดซัก 10-15 นาที ใช้ไฟปานกลาง คอยสังเกตดูว่าหนังไก่เหลืองก็ตักขึ้นมาพักให้น้ำมันสะเด็ด จากนั้นบรรจุใส่ถุง ขายถุงละ 20 บาท
6.เฟรนช์ฟรายด์ทอด
ส่วนประกอบและเครื่องปรุง
- เฟรนช์ฟรายด์ 1 ถุง
- เกลือป่น 1 ถ้วยน้ำจิ้ม
- น้ำมันพืช 1 ขวดใหญ่
- ซอสมะเขือเทศ 1 ขวด
วิธีทำ
ตั้งหม้อทอดหรือกระทะเทน้ำน้ำมันลงไป รอให้ร้อน จึงเทเฟรนช์ฟรายด์ลงไปทอดซักประมาณ 5-10 นาที รอให้เหลืองแล้วตักมาพักให้สะเด็ดน้ำมัน นำใส่ถุง หรือกล่องไปขายได้
Leave A Comment