อาหารเช้ามีประโยชน์ต่อร่างกาย
อาหารที่มนุษย์ทานกันทุกวันมีอยู่ 3 มื้อ ได้แก่ อาหารมื้อเช้า ทานช่วงเวลา 5.00 – 9.00 น. อาหารมื้อกลางวันช่วงเวลา 12.00 -15.00 ส่วนมื้อเย็นอยู่ช่วงเวลาก่อน 20.00 น. อาหารมื้อที่สำคัญต่อมนุษย์มากที่สุดนั้น คงเป็นอาหารมื้อเช้าเพราะกระเพาะของคนเราทำงานได้ดี เมื่อทานช่วงนี้จะทำให้กระเพราะแข็งแรง สามารถขับถ่ายได้ดี การกินอาหารให้ถูกต้องตามเวลา จะช่วยให้นำสารอาหารไปหล่อเลี้ยงบำรุงร่างกายได้อย่างเต็มที่ ในสมัยนี้ผู้คนทำงานมีความเร่งรีบต้องแข่งขันกับเวลา จึงต้องหาทานอาหารที่สะดวก ใช้เวลาในการรอรับอาหารไม่มาก สามารถทานได้ในทุกที่ หรือมีร้านประจำที่ทำออกมาแล้วสะอาด สะดวก ปลอดภัย และมีคุณค่าทางสารอาหารทุกมื้อเป็นประจำ นอกจากนั้นอาหารเช้ายังมีความสำคัญ ช่วยลดความเสี่ยงจากการเกิดโรคหัวใจให้น้อยลง อาหารเช้าที่เหมาะสมกับทุกเพศทุกวัยนั้นควรมีค่าของพลังงานตั้งแต่ 400 -450 กิโลแคลอรี่ ควรเลือกซื้ออาหารที่ทำขึ้น สด ใหม่ สะอาด หลีกเลี่ยงอาหารที่มีประโยชน์น้อย มีโซเดียมสูง และควรทานอาหารประเภทผัก ดื่มนม ดื่มน้ำผัก น้ำผลไม้เสริมเข้าไปด้วย วันนี้จึงขอเสนอเมนูที่มีประโยชน์และน่าขายในเวลาเช้า หาทานได้ง่ายดังนี้
1.โจ๊กหมู ข้าวต้มเครื่อง
ส่วนประกอบและเครื่องปรุง
- ปลายข้าว 2 ถ้วย
- หมูบด ½ ถ้วย
- ผงคะนอร์ 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมโทนสับ 2 กลีบ
- ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- ขิงสดซอยเป็นชิ้นฝอย เป็นเส้นๆ 1 หัว (เอาไว้โรยหน้าโจ๊ก)
- ผักชีและต้นหอมอย่างละต้น (หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ )
- พริกไทยป่น 1 ขวด
- ซอสปรุงรส 1 ขวด
- กระเทียมเจียว 1 ถ้วย (เอาไว้โรยหน้าโจ๊ก)
- น้ำเปล่า 10 ถ้วยตวง
วิธีทำ
- นำปลายข้าวไปซาวน้ำ ล้างให้สะอาด เทใส่หม้อข้าวเติมน้ำเปล่าลงไปเปิดไฟให้ปานกลางใส่ผงคะนอร์เคี้ยวไปเรื่อยๆจนปลายข้าวแตกเมล็ดค่อยข้างเล่ะ
- นำหมูบดมาปั้นเป้นก้อนเล็กใส่ลงไป รอจนหมูบดสุกแล้วปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว เกลือ กระเทียมโทนสับพริกไทย คนให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน (อย่าคนแรงจนทำให้หมูบดแตก)
- จากนั้นตักใส่ชาม โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว พริกไทยป่นนิดหน่อย ต้นหอม ผักชี ขิงซอย
-
2.แกงจืดตำลึงหมูสับ
ส่วนประกอบและเครื่องปรุง
- หมูสับ 3 ขีด
- ใบตำลึงอ่อน 1 ถ้วยตวง
- กระเทียมกลีบ 5 กลีบ
- พริกไทยบ่น ½ ช้อนโต๊ะ
- รากผักชี 3 ราก
- น้ำปลา 2 ช้อนชา
- ผงชูรส ½ ช้อนชา
- น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง
วิธีทำ
ตำกระเทียมกับรากผักชีให้ละเอียด นำมาผสมกับหมูสับขยำให้เข้ากันเติมเกลือนิดหน่อย เอาช้อนตักให้เป็นก้อนๆ เตรียมไว้ จากนั้นตั้งหม้อเปิดไฟค่อนข้างแรง เทน้ำใส่หม้อรอจนน้ำเดือด ใส่หมูสับที่เตรียมไว้ ลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา ผงชูรส พริกไทยป่น และใบตำลึงอ่อน รอซักประมาณ 3 นาที เป็นอันเสร็จเรียบร้อย
3.ข้าวเหนียวหมูปิ้ง
ส่วนประกอบและเครื่องปรุง
- เนื้อหมูส่วนสะโพกหรือสันนอก ½ กิโลกรัม หั่นเป็นชิ้นเตรียมไว้เสียบกับไม้
- ผงคนอร์ รสหมู 1 ซอง
- ซีอิ้วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมกลีบ 2 หัว รากผักชี 5 ราก (โขรกรวมกันให้ละเอียด )
- ข้าวเหนียว 3 ถ้วยตวง
- ใบเตย 2 ใบ
- น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง
- ไม้สำหรับเสียบหมูปิ้ง
วิธีหุงข้าวเหนียว
นำข้าวเหนียวเทใส่หม้อข้าว ซาวข้าวซัก 2 น้ำ แล้วล้างอีกครั้ง จึงเทน้ำที่เตรียมไว้พร้อมกับใบเตยลงไปในหม้อข้าว หุงให้สุกประมาณ 20 นาที จากนั้นตักใส่กระติกหรือใส่ถุงไว้เตรียมขาย
วิธีหมักหมูและเสียบไม้
นำเนื้อหมูที่หั่นไว้แล้วมาใส่หม้อ เทผงคนอร์ ซีอิ้วดำ น้ำมันหอย กระเทียมและรากผักชี คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ซัก 10 นาที เพื่อให้เครื่องปรุงซึมเข้าเนื้อหมู จากนั้นนำเนื้อหมูมาเสียบกับไม้ที่เตรียมไว้
วิธีย่างหมูปิ้ง
นำหมูมาย่างที่เตาถ่านหรือเตาไฟฟ้าให้สุกใช้เวลาประมาณ 5 -8 นาที คอยสังเกตดูว่าสีของหมูจะมีสีเหลืองเข้ม ตัดส่วนที่ไหม้ของหมูออกด้วย จะทำให้ดูน่าทานยิ่งขึ้น
4.น้ำเต้าหู้
ส่วนประกอบและเครื่องปรุง
- ถั่วเหลือง 600 กรัม
- ถั่งลิสง 300 กรัม
- น้ำเปล่า 5 ลิตร
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- ใบเตย 3 ใบ
วิธีทำ
นำถั่วเหลืองและถั่วลิสงมาล้างน้ำ 3 รอบ แล้วแช่น้ำไว้ประมาณ 12 ชั่วโมง แล้วเอาเปลือกของถั่วลิสงออกให้หมด จากนั้นพอแช่ทิ้ง 12 ชั่วโมงแล้ว ก็นำถั่วเหลืองและถั่วลิสงมาปั่น เติมน้ำสะอาดให้ท่วมเมล็ดถั่วทั้งสอง แล้วทำการปั่นให้เมล็ดถั่วทั้งสองละเอียด เอาถั่วที่ปั่นละเอียดแล้วมากรอง แยกกากถั่วเหลืองและลิสงออกเอาแต่น้ำ แล้วนำกากถั่วที่เหลือมาปั่นซ้ำอีก 4 รอบ กรองกากออกเอาแต่น้ำ นำน้ำไปต้มด้วยไฟปานกลาง คนไปเรื่อยๆ ห้ามหยุดจนกว่าน้ำเต้าหู้จะเดือดจากนั้นให้ปิดไฟ เทเกลือป่นลงไปในหม้อ คนอีกรอบให้เกลือเข้ากับน้ำเต้าหู้ เป็นอันเสร็จเรียบร้อย พร้อมตักใส่แก้วหรือตักใส่ถุงขายได้เลย
5.ต้มเลือดหมู
ส่วนประกอบและเครื่องปรุง
- กระดูกหมู 1 กิโลกรัม
- กระเทียม 7 กลีบ
- รากผักชี 3 ราก
- หัวใจหมู 1 หัวใจ ( หั่นให้เป็นชิ้นๆ )
- เลือดหมู 1 ก้อน ( หั่นไว้เป็น 6 ชิ้น )
- ไส้อ่อนหมู (หั่นให้เป็นท่อน ใช้ 3 ชิ้นต่อชาม )
- ตับหมู (หั่นเป็นชิ้นด้านยาว ใช้ 3 ชิ้นต่อชาม )
- กระเพาะหมู (หั่นเป็นชิ้นด้านยาว ใช้ 3 ชิ้นต่อชาม )
- พริกไทยเม็ด 1 ห่อ
- พริกไทยป่น 1 ขวดเล็ก
- ต้นหอมกับผักชีอย่าง 1 ต้น ( ซอยละเอียดเตรีมไว้ใส่ถ้วยไว้ )
- ตั้งฉ่าย 1 ช้อนชา
- กระเทียมเจียว 1 ถ้วยตวง
- ใบตำลึง 1 ถ้วยตวง
- ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกนำส้ม 1 แก้ว ( เตรียมไว้ให้ลูกค้าปรุงรส )
- พริกป่น 1 แก้ว ( เตรียมไว้ให้ลูกค้าปรุงรส )
- น้ำตาลทราย 1 แก้ว ( เตรียมไว้ให้ลูกค้าปรุงรส )
- น้ำเปล่า 1 หม้อ ( เพื่อต้มกระดูกหมูทำน้ำซุป )
วิธีทำ
นำกระดูกหมูไปล้างให้สะอาด แล้วเอาไปต้มรอให้เดือด ใส่กระเทียม รากผักชี พริกไทยเม็ด กระเพาะหมูและไส้อ่อนหมู ต้มซักประมาณ 1 ½ ชั่วโมง รอจนเนื้อสุกเปื่อยๆ ลวกหัวใจ เลือด และตับพักไว้ หั่นกระเพาะหมู ไส้อ่อน เป็นชิ้นๆ จากนั้นนำกระเพาะหมู ตับ เลือด ไส้อ่อน หัวใจ และใบตำลึงลงไปลวก ลวกเสร็จนำทั้งหมดมาใส่ชามโรยด้วยกระเทียมเจียว ผักชี ต้นหอม ตั้งฉ่าย พริกไทยป่น แล้วตักน้ำซุปเทลงชามค่อนถ้วย พร้อมเสริฟให้ลูกค้า
Credit ภาพ by https://hellokhunmor.com/ https://www.wongnai.com/recipes/ugc/df5ff3a4b39a45b1b92eddb818cc9cf5 https://pantip.com/topic/36062640 https://www.sanook77.co/11732/ https://www.matichonacademy.com/ https://www.tnews.co.th/
Leave A Comment